佛手如意馍

佛手如意馍

佛手如意馍，又称“开花馍馍”。它是用戗酵面蒸制而成，因成品开花且形如佛手而得名。
原料：精面粉１２００克　老酵面３００克　白糖３５０克　碱面３０克　大枣、葡萄干各适量

制法：
１将精面粉９００克与老酵面一并用适量的清水和匀，揉至表面光滑时，让其完全发酵，随后戗入剩余的精面粉和匀，再一次让其发酵，最后还要和入碱面和白糖，揉至面团光滑且不粘手时，用洁净湿纱布盖上，饧约２０分钟。
２将饧好的面团搓成圆条，再揪成２４个面剂子，然后在每个剂子里包入大枣，皮面上沾一些葡萄干，最后上笼用旺火蒸熟，即成。

特点：
洁白如玉，绵甜利口。

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