北京扦瓜皮
≮做法≯ }gv:42L5n!@7p WV9
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1、黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。 X&Z
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2、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。 ]!67p-usq%9K!!'k3V
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≮特色≯ ,+H^,EX5MuP^
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扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。ZM bIyT9G8?qrj Y
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