青海著名小吃
酿皮bHriF"
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用洗面筋之法，利用其混悬状面糊水，撇去浮水，笼蒸或水浴使热，即为酿皮。浇以调味汁而食，以辛辣为主。质地柔细，富有弹性，韧而不僵，滋味可口。b[\ojx d==vQt�kl
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甜醅l
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青稞侵潮碾去外皮，洗去杂质及麸皮，入锅煮熟，直至青稞表层裂口开缝为度，冷却。另将甜酒曲粉末撒入调匀，装入坛罐中密封，保持恒温在15度上下为宜，发酵而成。醇甘汁浓，软绵可口，清爽自然，口颊留香。ls.�V^bS?yn-,0
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炒面片kEwV4%H7;3R;h8x�JP
面片煮熟，与熟肉蟹、调料、佐料入勺翻炒而成，爽滑清香。kO7x?k%.PK)=7a:
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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