糖醋溜锅渣

　　
　　原料：锅渣10块，(配料：葱花5 g，水粉芡10 g；调味料：白糖150 g，醋50 g，酱油5 g，盐水5 g，姜汁15 g)花生油500 g(约耗150 g)。
　　制作：①将做成凉粉状的锅渣切成1 cm宽、3 cm长的棒，放在五六成热的油锅中，用武火炸成柿黄色，捞出滗油。
　　②锅放火上，烧热放入调味料、配料和水150 g，烧至待汁烘起，再下入锅渣，翻几个身，盛入盘内即成。
　　特点：外焦里软，透酸甜味，豫北名菜。
　　锅渣制法：绿豆泡软后磨成糊状，过罗去皮后，将面糊摊成圆片，折成约7 cm长、5 cm宽的饼。

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