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酥皮珍菌(浙江省嘉兴市博雅酒店集团创意时尚精品菜)
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豆腐一锅鲜(家常豆腐改良菜品系列)
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(成都市欧湖岛酒楼)水晶滑牛肉(附自制酸汤配方及批量预制方法)
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(安徽蒙城光明大酒店)牧羊甲鱼(附秘制酱料配方制作)
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鲍鱼煲排骨(附自制鲍鱼浓汤配方制作)
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蟹香酸汤鱼锅(附自制蟹香酸汤制法)
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脆耳螺片青芥菜(上海经贸盛荣游艇会所创意菜品)
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韭香牛柳(乌鲁木齐市南湖大酒店创新特色菜)
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太极银丝羹(河南省郑州市惠丰源酒楼特色豫菜)
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港式盆菜技术揭秘(另附万能盆菜汁配方及制作)
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