豆腐一锅鲜（家常豆腐改良菜品系列）
特点：
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汤鲜味浓，蒜香突出，此菜在南方城市很受欢迎。
cx#:)Z�?jL1:pt++ -V"C+]crZ}6z[Kv_]Oo介绍：
d$%Y/ Y ;(T65@M开始我们做这道菜时认为牛肉和豆腐结合发死，口味不好，但试做后发现，做好的牛肉豆腐丸子口味不错。建议在制作牛肉豆腐丸时加入适量野菜，增加口感。此菜还可以做成豆腐荠菜丸、豆腐芹菜丸、豆腐薄荷丸等，销量都非常好。
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原料:
QP� qe=o&*_V%:* l q豆腐350克，牛肉末100克，黑木耳100克，金针菇100克，青、红椒各20 克，鸡蛋1个，菜子油50克，色拉油20克。
= :s#bd5Y^TX5 C9-调料：
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葱、姜末各10克，黄酒20克，美极鲜20 克，蒜蓉酱10 克，盐5克，香油5克，水淀粉10克，鲜汤200克。
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制作方法：
5z% DU Cv;D~K （1）豆腐入纱布沥水搓成泥。牛肉末加鸡蛋、葱、姜末、盐调味搅匀上劲，然后将豆腐泥和牛肉搅匀，挤成直径2.5厘米的圆形丸子。
t=UhxeabXk,`Z?Q8W?（2）取平底锅加入菜子油50克，烧热后放入豆腐丸子煎十来分钟至两面金黄，捞出沥油备用。
`f2kD+5yL4$#~:Z8（3）净锅烧热注入色拉油，葱姜爆香，加入蒜蓉酱煸出香味，加鲜汤、金针菇、豆腐丸、木耳、双椒片，烧沸后稍微收汁，淋香油，即成。
I,d :\54V [_f kOZg-' �X"#{u=!:8制作关键：
Cb3i)?hPH!m:?4(豆腐丸必须打上劲，才能确保煎制时不易破裂；用菜子油煎丸子口味要比用其它油香。
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