兰花春笋（浙江义乌新三毛大酒店项家贵）
菜品特点：
MK |9k3}%f3% wQ`造型优美，别致，口感鲜嫩。
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主料：
ziMl'@Qg@x; Tp^&' 春笋2500克、虾250克、火腿末20克。
WOUjUmfLg+8@skiw配料：
Gue hbY;TPNUrb8Z=紫菜5张、生菜500克、米饭250克、肉松250克。
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k/EuE调料：
=[#_0,Eka y? +盐5克、味精5克、生粉50克、姜5克、黄酒5克、鸡蛋1个。
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制作方法：
sl E'E77M*936s}U春笋剥壳香笋尖12支，笋尖切成兰花形状，用清水浸泡，至定型，虾仁上浆后剁成茸，加入生姜，黄酒、盐、味精、蛋清、生粉搅拌，做成小肉丸放在笋尖上，高汤勾芡淋上，生菜，米粉，肉松放紫菜上卷成饭团切段装盘，即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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