羊泰财滚（济南军区长城大厦王永光）
菜品特点：
[hto@A( UJW 5\+鱼丁滑嫩、洁白、器皿新颖。
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主料：
??2}N|bU(co"^e6h牙片鱼300克。
@J6+ rv`R . okG配料：
s?i{&?*^5(;1]j黑珍珠30克、芥兰20克、胡萝卜20克。
h{.n LIrO)\40' _调料：
~x8*mj\(Y !aIPTt,y盐、味精、葱、姜、蛋清、鸡精、湿淀粉、麻油。
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制作方法：
� a8mFb |R DD2u~ （１）先将鱼肉切成丁，加蛋清、盐、味精、料酒、湿淀粉上浆。
}| 8 "-+J8CyK; S'（２）芥兰、胡萝卜切丁氽水备用。
Oz5dP`!Sn8?Sq.（３）清水、盐、味精、湿淀粉对汁备用。
Y)`�+'6C@k|09K8=（４）勺内加油烧至四成热时，将鱼丁滑透沥净油。
% ZWz]\lLQJbMI�（５）勺内加姜葱油再将滑透的鱼丁、况好的汁倒入勺内翻匀即可装盘，盘用雕刻好的瓜车当器皿。
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mT! Xg PRphdLZX~gsn;T操作关键：
b!?oDRRT]Tn6npaE+选择要精、刀工要均，油温不宜过高，口感滑嫩。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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