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丝网阿拉斯加蟹钳(山东省潍坊市顺海湾酒店创新菜品)
亮点:将蟹钳肉腌入底味,裹上丝网皮过油炸.做法新颖,色泽碧绿养眼。菜品制作:王敬先,现任山东省潍坊市顺海湾酒店行政总厨。...
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(蔬果批萨系列)意式紫苏披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:这款披萨带有浓烈的紫苏与大蒜味道,是一款特点非常鲜明的美味披萨,吃起来香浓味美。作者简介:杨进书,真濮园行政总厨,...
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(蔬果批萨系列)杂菌披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:蘑菇以其绿色无污染的特性、独有的自然风味,在现代社会成为优质美食之一,以多种菌类作为这款披萨的配料,加上马苏里拉奶...
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墨西哥蟹肉煎麦饼(南京昌海精菜馆创新菜品)
味型:奶香、黑胡椒味。介绍:鱼肉、蟹肉类馅料调不好容易发干发柴。我发现制作披萨饼使用的奶酪融化后,软滑香浓,调馅时,掺入...
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迷迭香风味羊排配时蔬(上海低温分子美食工作室风味冷菜系列)
介绍:传统烹饪中,有很多原料因为各种原因而无法搭配在一起,比如口感的不同,比如味道的冲突,这也成为很多厨师在厨房中的禁忌...
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荔枝天妇罗淋酸甜慕斯(上海低温分子美食工作室风味冷菜系列)
介绍:传统烹饪中,有很多原料因为各种原因而无法搭配在一起,比如口感的不同,比如味道的冲突,这也成为很多厨师在厨房中的禁忌...
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风味银鳕鱼配甜椒胶囊(上海低温分子美食工作室风味冷菜系列)
介绍:传统烹饪中,有很多原料因为各种原因而无法搭配在一起,比如口感的不同,比如味道的冲突,这也成为很多厨师在厨房中的禁忌...
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泡椒低温石斑鱼(北京诺林大酒店分子美食料理经典菜例)
创意:为什么要将分子料理与中餐结合?是要改良过去的烹调方法,选择更优良的烹调方法,而不是要把西餐或分子料理硬加到中餐里来...
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(蔬果批萨系列)香草小葱披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:披萨经过烘烤后,自然会带有烤后的焦香,这款披萨使用小香葱作为配料,颇具匠心。香葱香味浓郁,烘烤后辣味减少,焦香味增...
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(蔬果批萨系列)意式朝鲜蓟披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:朝鲜蓟也是西餐中常用的材料,味道鲜香细嫩,具有浓郁的风味特点,这款披萨使用朝鲜蓟作为配料,滋味鲜美令人尝后欲罢不能...
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蔓越莓苹果甜酸酱
原料:洋葱140克、5个干无花果、5杯水、香菜籽、2个中等苹果、蔓越莓350克。调料:糖、醋。 做法: 1....
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芽甘蓝配葱白培根
原料:芽甘蓝1120克、4条培根、半杯水、1大棵葱白、1瓣蒜、0.5杯香菜叶末。调料:盐、胡椒、橄榄油、醋。 做法...
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蜜胡萝卜
原料:4个大胡萝卜、25杯水、1汤匙去皮鲜姜蓉、3汤匙人造奶油或黄油、1/3杯糖浆、切碎的新鲜香菜叶。调料:醋、盐、胡椒...
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新青扁豆煲
原料:青扁豆1400克、4棵大葱、2杯粗新鲜面包屑、1茶匙切碎的鲜麝香草叶、3杯低脂牛奶、3汤匙人造奶油或黄油、0.25...
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咸面包酿梨
原料:面包600克、培根84克、2个大球茎茴香、1个大洋葱、2瓣蒜、2个中等大小的梨、1杯蔓越莓干、半杯鲜香菜叶、1汤匙...
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南瓜汤配鼠尾草
原料:2个中等大小南瓜2000克、2根芹菜茎、56克法式面包、2棵大葱、1个中等胡萝卜、3棵新鲜麝香草、1片焙烤叶、1汤...
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(蔬果批萨系列)美式辣味披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:这款披萨口味偏辣,但是爽口开胃,令人回味无穷,美食辣椒汁的味道配合马苏里拉奶酪的香浓,口味特点非常鲜明。作者简介:...
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(蔬果批萨系列)四季披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:蘑菇、番茄、黑橄榄都属于味道比较鲜明的食品,这款披萨将三者的味道融合在一起,产生一种难以名状的变化,成为令人不能拒...
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(蔬果批萨系列)苦瓜蜂蜜披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:苦瓜味道略苦,但是具有养生功效,蜂蜜味道甘甜香浓,苦与甜两种味道的融合,带给这款披萨更加鲜明的特点,令人食后难忘。...
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(蔬果批萨系列)酸黄瓜披萨(附披萨面团及披萨酱配方与制作)
特色:酸黄瓜是西餐中常用的材料,味道略酸,爽口开胃,配合披萨中常用的马苏里拉奶酪,味道非常美妙,而购买罐装的酸黄瓜作披萨...
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