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飘香鱼头王
飘香鱼头王原料:花鲢鱼头1个约600克,泡白菜、泡姜萝卜藿香各30克,青椒红椒各10克。调料:盐托克,味精8克,胡椒粉5...
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秘制蒜蓉蟹
秘制蒜蓉蟹原料:肉蟹500克,大蒜子50克,龙大牌汤粉100克姜葱各10克。调料:秘制酱100克,色拉油800克,干淀粉...
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酸汤羊肉
原料:羊肉250克,羊排250克,白萝卜450克,胡萝卜450克。调料:料酒、八角、酸汤、红油、盐、味精、香菜、胡椒粉、...
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藿香烧黄鳝
原料:活黄鳝400克,鲜藿香嫩尖25克,黄瓜150克。调料精盐、水淀粉各10克,家常豆瓣30克,泡辣椒、泡姜各20克,大...
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香辣串烧虾
原料: 基围虾500克,竹签40根,红干椒20克,姜3克,蒜末3克。调料:色拉油1000克(实耗150克),盐5克,味精...
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水煮烟笋钵
原料:烟笋500克,五花肉25克,葱5克。调料:色拉油20克,盐8克,味精3克,胡椒粉0.9克,香油0.3克,高汤250...
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冬瓜盅红烧肉
原料:红烧肉300克,冬瓜1000克。调料:盐6克,味精5克,生粉5克,白糖、香油各2克制法:1、冬瓜去皮、去籽,用刀切...
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野山椒田螺
原料: 田螺肉500克,青红野山椒各30克,西芹20克,姜3克,葱3克。调料:色拉油200克,盐8克,味精8克,酱油5克...
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酱爆脆肠
原料:猪生肠750克,尖红椒30克,泡山椒30克,香芹40克,香葱3克。调料:盐5克,味精3克,鸡精2克,蚝油5克,白醋...
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汉鼎玉参鸭
原料:老水鸭1只(约重1250克),玉参3克,枸杞5克,竹荪3克,干红枣5颗,老姜、香葱各6克。调料:盐5克,味精5克,...
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密制铁板豆腐
原料:嫩豆腐800克,虾仁180克,削皮荸荠50克,香菇25克,带子180克,红椒1个,洋葱20克,香菜10克,鸡蛋4个...
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酸辣扣羊肉
原料:肋条鲜羊肉600克。调料:泡辣椒10克,蒜10克,八角2克,陈皮、桂皮各3克,干红辣椒3克,料酒10克,酱油6克,...
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霸王猪脸
原料:净猪头半边(约重2500克),鲜红椒2个,姜米50克,蒜瓣50克。调料:楚味豆瓣酱150克(可用郫县豆瓣代替),味...
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火焰羊排
原料:鲜羊排750克,姜末l0克,蒜蓉5克,鸡蛋2个,葱l00克。调料:盐10克,味精10克,花生酱5克,芝麻酱5克,吉...
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各地大厨细说“蒸鱼汁”私家配方
“剁椒鱼头”、“酱椒鱼头”蒸鱼汁的配制方法湖南版:剁椒鱼头汁的制法原料:腌好的剁椒5千克。调料:茶油3千克,姜末、蒜蓉各...
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姜母鸭
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜...
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中式煎比萨
原料:土豆200克,牛肉末50克,洋葱末20克,黄油10克,风车生粉20克,吉士粉5克,肉松10克。调料:精盐3克,味精...
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蟹粉虾仁盅
原料:虾仁100克,蟹粉100克,春卷皮10张,姜末10克,南瓜泥10克。调料:精盐5克,味精4克,鸡精4克,黄酒6克,...
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冰坛醉香鸡
原料:当年仔鸡1只(净重约1500克)。调料:香糟卤3千克,葱段、姜片各100克,盐、味精、鸡粉各40克,味料50克。制...
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潇湘猪手
原料: 猪手两只,生姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,红辣椒,冰糖,白胡椒等 制作过程: 1、第一道工序,想吃好...
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