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沙锅焗鱼头(湖南长沙57度湘餐饮集团旺销招牌菜品)
方略:沙锅焗鱼头这道菜是我们店点击率第二的菜品,66元一份,日销120份,一年的销售额接近300万。这道菜跟粤式生啫鱼头...
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干逼小黄牛(广州市江山享味餐饮集团旺销招牌菜品)
方略:干逼定安小黄牛是我们江山享味的招牌菜之一,它的售价是88元,一天的销售量在120份以上,由此计算下来,它一年的销售...
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手把排骨(河北秦皇岛百和元餐饮旺销招牌菜品)
介绍:它是一道简单菜,客人点菜后只需要3分钟就能上桌;它是一道性价比超高的诱客菜,长约20厘米的一根排骨售价仅为10.8...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)大盆猪手(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:此菜的点睛之笔在于秘制卤水的调配,这款卤水有三个用途:卤猪手;加孜然粉和生抽调成烫菜卤水;搭配辣椒和蒜蓉做成凉拌卤...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)炝有机生菜(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:香辣爽脆,开胃利口。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁,丝毫吃不出生菜的涩味;几乎每桌必点,是一道简单易操作的旺销菜。...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)手撕鸭(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:酥香可口,老少咸宜。皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟,再入油锅炸酥.最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬。骨肉分离...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)香蒸翘嘴鱼(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
介绍:郭三疯水煮鱼主题餐厅有四道秘制旺销菜一直热卖长沙,业界同行觊觎已久。无奈总厨守口如瓶,烹制秘方也就成了一桩悬案。可...
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山巴酱大虾球(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
介绍:两种酱汁的配合使用,使虾球染上了黄油、淡奶、虾膏、咖喱等多重复合香气,给“舌尖”一个奇妙的味觉之旅。此菜的调味中,...
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鲜椒蒸鱼脯(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
介绍:有一次赵磊去鲁菜馆吃饭,发现“胶冻捞拌蜇头”的味汁咸鲜微辣,非常开胃。当时他就想:这款捞汁用到热菜里效果会怎么样呢...
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鲜花椒炒带鱼(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
特点:蒜香、麻香味浓郁。介绍:此菜不同于常见的“煎烹带鱼”味型,赵磊将带鱼段放入蒜泥五香汁内腌入浓郁的蒜香味,再加鲜花椒...
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小炒青海雪菇(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
特点:雪菇粘滑鲜美,吃起来口感似鲜香菇。作者简介:赵磊,出生于黑龙江省伊春市的一个三代厨艺之家,年少入行,曾就职于北京黎...
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石锅普洱茶豆腐(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
特点:咸鲜醇香,茶熏味浓。介绍:赵磊选用普洱茶熏香的卤水豆腐,加豆油、高汤久炖入味,成菜汤色金黄、豆腐深褐色,熏香浓郁,...
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毛豆茄子(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:别看这道小菜不起眼.每天却能卖到50份。茄子和毛豆的搭配清新亮丽,添入制作“藤椒鱼”时所用的鱼骨汤烧制补足鲜味,是...
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巴山腊蹄髈(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:这款小土豆干来自阿坝州,以当地特产的黄心土豆(每个仅有乒乓球大小)为原料,去皮后对半剖开,漂去多余淀粉后放入沸水中...
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柴火鸡(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最...
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拱嘴回锅(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
介绍:这道菜是“湘式小炒肉”和“川式回锅肉”的融合改良版。将后腿肉换为猪拱嘴,不仅搭配新颖、口感筋道,且原料价格更低廉,...
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鲜土豆酱猪手(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
介绍:这道菜的最大亮点是自制蚕豆辣酱.豆香浓郁、辣味醇厚.区别于一般烧猪手的酱香味。++++++注意: 以上只为简要介绍...
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锅仔鲜豆腐(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
介绍:这也是从老菜谱中“挖”出的。豆腐打成泥后加鸡茸拌匀,再入油低温炸至定型,此时其表面微黄,带有许多蜂窝状小孔,内部却...
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糯米排骨(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
特点:这是店中的蒸菜头牌。一改传统“糯米排骨”白惨惨的卖相,用三款广式酱料将排骨、糯米染成漂亮的红色,诱人食欲:而醪糟米...
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李庄白肉(四川成都李庄白肉专业店招牌菜品)
介绍:与成都市常见的白肉不同,李庄白肉给人的第一印象就是“大”、“透”、“薄”,肉片有手掌宽、筷子长,因又长又宽的卖相,...
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