柴火鸡（四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品）

介绍：
这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间，以苦瓜土豆、花生、四季豆搭配鸡肉，充分增加可食性；而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的鳀鱼辣酱，以鳀鱼干、红枣碎、香菇粉加三种辣酱混合制成．鲜香微甜，很好地为鸡肉补味。

技术关键：
鳀鱼干是一种价格便宜的小海鱼干，它与香菇都是天然味精，带有一般化学调料中所没有的鲜香，能很好地为菜品增加鲜味；而红枣的加入则可使菜肴带上一股淡淡甜香。将这三种食材融入辣酱中，炒制鸡肉时无需另外添加味精、鸡粉等料，成菜自然香浓、养生健康。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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