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潮式生卤虾(辽宁沈阳都市绿洲生态美食广场创意特色菜品)
旺菜动态:都市绿洲生态美食广场的菜品,在当地菜系的基础上,结合了潮州和广州风味,无论造型、汁水还是烹调技法,都融合了粤菜...
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鸟语花香一品骨(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:此菜注重选料,一定要选用羔羊肉,一烤即熟,吃出羔羊肉的水嫩感觉。羊肉搭配秘制酱料入菜,香味更浓。++++++注...
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秘酱烧牛尾(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:西北地区的师傅特别擅长做牛羊肉菜品。吴师傅将牛尾先卤后烧,给牛尾提前入味,通过牛尾卤汤给牛尾增香去异。起菜时只...
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麦仁丝瓜烩羊脑(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:这道菜品的亮点在于将墨鱼肉与羊脑搭配成菜,此搭配估计是史无前例,墨鱼的鲜味比较重,羊脑的香味比较重,香味与鲜味...
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酸汁牛腩(红厨帽快车银川站秋冬西北旺菜主题系列菜品)
大师说菜:市面上各种番茄牛腩非常多,但是味道控制的非常好的不多,因为他们的番茄汁做的不正宗。很多番茄汁酸度不够,厨师大多...
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一品健康菜(河南开封中州国际饭店花园酒店创意风味菜品)
旺销理由:简洁的搭配,清爽的口感让人耳目一新,是食用肉菜时必配的一款爽口佳肴,更特别的是它既爽口,却又是热菜,在秋冬之季...
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榄香芡实鲜江虾(河南开封中州国际饭店花园酒店创意风味菜品)
旺销理由:这是款再地道不过的家常菜,是根据椒盐虾改良而来的,加入鲜芡实果,香中融合着一种特有的果实香味,可以吸引不同人群...
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辣汁脆皮生蚝(河南红豆好帝道餐饮公司创意风味菜品)
旺销理由:黑白配(生蚝炸成白而微黄的颜色,味汁调制成黑色)的卖相给人以新奇的感觉,这是很多客人点此菜的原因。又辣又鲜的口...
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松茸炒野猪肉(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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对杯牦牛肉(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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小米青菜煮肥牛(四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品)
介绍:川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱,因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔,谁也不知道下一张脸是什么样子,又很期待...
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浇汁胖头鱼(河南安阳盛德利酒店旺销招牌菜品)
味型:酸辣味浓,开胃醒酒。菜品制作:安之林,现任河南安阳盛德利酒店行政总厨。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配...
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福庆有余(山东济南泰赢国际大酒店特色风味菜品)
菜品制作:黄斌,国家高级烹调师,现任济南泰赢国际大酒店行政总厨。梁文军:作者把胶东小炒进行了包装,成菜整齐利落,再用西米...
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金丝杂菌卷(河南安阳鲤鱼门酒店创意风味菜品)
特点:味型咸鲜,菌香。利用杂菌的边角料熬制的一款酱,包上威化纸,春卷皮过油炸,外脆里滑糯,鲜香浓郁。菜品制作:朱常有,现...
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芝士鳕鱼焗南瓜(江西南昌丹凤轩酒楼新派赣菜)
酒店介绍:丹凤轩酒楼位于南昌红谷滩新区,是一座独栋的小洋楼,秀丽轻盈,经营的菜系是新派赣菜,人均消费150元以上,属于南...
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虾兵鳗将(江西南昌丹凤轩酒楼新派赣菜)
特点:味型咸鲜香。大虾和鳗鱼同烧可以吸收鳗鱼的香味和汁水,口味更鲜香滑润。酒店介绍:丹凤轩酒楼位于南昌红谷滩新区,是一座...
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戏舞油条(四川成都宽巷子3号私房菜馆特色风味菜品)
创意由来:油条里酿虾胶许多酒店都在卖,如果照搬,菜品就卖不上价,我的改良是:把油条虾胶段分装在位上的小勺中,上面浇上水果...
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香芋龙虾仔(四川成都宽巷子3号私房菜馆特色风味菜品)
介绍:在成都著名的美食街宽窄巷子里有家私房菜馆叫宽巷子3号。这里的人均消费要四五百元,但生意总是很火爆,不提前一天预仃就...
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飘香私房兔柳(四川成都宽巷子3号私房菜馆特色风味菜品)
介绍:在成都著名的美食街宽窄巷子里有家私房菜馆叫宽巷子3号。这里的人均消费要四五百元,但生意总是很火爆,不提前一天预仃就...
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一觉回味鸭(江西南昌一觉餐饮管理公司一觉渔味店特色风味菜品)
特点:味型咸香微甜,有可乐的特殊香味。此菜是一觉渔味董事长程萍女士在家做饭时无意“发明”的。“可乐鸡翅”是一款常见菜式,...
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