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精武鸭颈子绝密配方及工艺
精武鸭颈子绝密配方及工艺精武鸭颈子的配方是由川菜中的“卤兔丁”演变而成。不是武汉人的独创!因此,精武鸭颈子的配方并没有生...
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韩国烤馒头配方及工艺
[320只馒头配比]1:A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两,优利面包改良剂6钱,盐未适量<约5钱>、甜蜜...
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赵大妈虎皮肉串制作方法
赵大妈虎皮肉串制作方法一、五料面的制作:大茴、小茴、红扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两;花椒、...
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三鲜水饺(山西)
面食糕点 --> 水饺 馄饨 原料: 面粉1千克 猪肉(四成肥,六成瘦)800克 净大虾肉300克 冬菇100克 水发海...
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文楼汤包
文楼汤包选料严格,工艺独特,制做精细,味极鲜美,远近驰名,经久不衰。原料配方(制100只) 上白面粉2.5公斤 活母鸡一...
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翡翠米豆腐
“翡翠米豆腐”,是以大米、青豆、油麦菜等为原料,并借助石灰水、豆浆消泡剂和豆腐凝固剂的作用,经浸泡、磨浆、煮浆和成形四道...
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盆盆虾鲜辣酱配方及制作方法
盆盆虾鲜辣酱配方及制作方法如下: 一制作红油料 将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃, 将陈皮1...
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鹅肉松的加工方法
鹅肉松的加工方法 主料 选取活重3.5千克以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏、头、颈、翅、脚、皮,放人清水中漂1小时,再...
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烧鹅的制作技术
烧鹅的制作技术 烧鹅是一种经调味、烧制而成的禽肉制品,为广东省有名的风味特产,深受消费者喜爱。其制作方法如下: 选料及...
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八宝豆豉的做法
一、原料配方:黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤,...
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烧烤原料配方和制作工艺大全
烧烤前的准备(1)材料的选择猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨...
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“口口香豆腐串”烤制工艺
“口口香豆腐串”烤制工艺历有国菜之称的豆腐,通过香料中药材调制,烤出的豆腐风独特,香气宜人,其工艺如下:[B]一、“豆腐...
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麻竦烫锅底
麻竦烫锅底配方:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5...
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麻辣烫的底汤配料
麻辣烫的底汤配料菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜...
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麻辣烫(参考配方二)
按5公斤骨头汤的比例:1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),菜籽油250克2、干红辣椒150克(剪...
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麻辣烫的制作方法(参考配方一)
配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、...
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韩国辣椒酱的做法
材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯 制作方法: 1.将糯米粉用开水和面,制...
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东北大酱的做法
东北大酱的做法如下材料;黄豆、盐、水。 将大豆黄豆精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤...
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尤溪绿笋 —— 笋中极品
尤溪绿笋 —— 笋中极品尤溪是林业大县,具有丰富的森林资源,也蕴含很多富有特色的森林食品,竹笋及笋干就是之一。鲜竹笋的生...
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蛏干炖薯仔 贝汁淮山珠
薯仔是尤溪对淮山的俗称,有的地方也叫山药。尤溪薯仔与其他地方出产的对比,在品质上较为上乘。其质地较膨松而不散,口感松糯而...
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