首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
椋熷搧閰嶆柟
变更类别
当前第26页
特制椒酱
配方:郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 味...
放入收藏夹
泡椒牛肉酱
随着餐饮业的不断发展,各种酱类调味品已得到了广泛运用。厨师们根据自己的实践经验,自制、特制、秘制的各种酱料也应运而生。笔...
放入收藏夹
卤制型风干牛肉
原料:牛黄瓜条5000克 洋葱2个 芹菜节200克 姜片100克 葱段200克 花椒15克 硝水50克 精盐、胡椒粉、料...
放入收藏夹
烤制型风干牛肉
原料:牛黄瓜条[注]5000克 洋葱丝150克 芹菜节150克 姜片100克 葱段200克 孜然粉50克 五香粉20克 ...
放入收藏夹
美味冷冻调理食品
贻贝大连人称“海红”,营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量高,素有“海中鸡蛋”之称,大连沿海大量养殖,过去鲜品除供当地居民食用...
放入收藏夹
新味风鹅的制作方法及菜例
风鹅是扬州的传统特产,至今已有一百多年的历史;《中华美食大典》、《中国食经》中曾有载:“唐代扬州无家不养鹅,每年腊月,当...
放入收藏夹
各类烧烤制作主料及配方
各类烧烤制作主料及配方 烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令...
放入收藏夹
重庆火锅原料及香料属性
重庆火锅原料及香料属性郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县...
放入收藏夹
火锅香料的作用及其用量
火锅香料的作用及其用量 1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香...
放入收藏夹
铜川的涎水铪铬
陕西铜川位于渭河平原以北。铜川的农家多以种田或养殖为业,日常生活中常以自产的五谷杂粮做成各种各样的风味小吃,如搅团、漏鱼...
放入收藏夹
焖子的制法及菜例
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再...
放入收藏夹
清热消暑浆水鱼
“浆水鱼”是陇南、陕西关中、陕南等地区的一道家常风味小吃,它是用豌豆粉(或玉米面)和特制的浆水为主要原料制作而成的,因成...
放入收藏夹
开封名馔桶子鸡
桶子鸡是开封食肆中南北驰名、别具风格的一款鸡肴。走进开封的大街小巷,我们随处可见销售桶子鸡的食摊或店铺,即使去星级酒店...
放入收藏夹
潮州大鱼丸
潮州大鱼丸 菜色特点:色泽雪白,肉嫩爽滑,汤清、味鲜用料说明:鱼肉400克,鸡蛋清2只,味精15克,精盐20克,上汤...
放入收藏夹
沙茶酱
沙茶酱 菜色特点:其色泽深褐色,味道带有综合性,用料说明:花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒...
放入收藏夹
沙茶酱(沙嗲酱)的制作方法
沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱,原为印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“SATE”(沙嗲)...
放入收藏夹
浙江特色小吃--绍式大夹沙
原料配方: 皮面:特制粉16千克精炼猪油12千克饴糖2千克 油酥:特制粉12千克精炼猪油6.6千克 ...
放入收藏夹
开口枣(爆枣、开口笑)
开口枣(爆枣、开口笑)开开枣是市场上较畅销的香口油炸食品。各个地方需要的质量各有差别,有些地方喜欢坚硬的,有些地方爱吃不...
放入收藏夹
软包装腌制辣椒的工艺
为了适应酱腌菜的低盐化、方便化和营养安全天然化的发展趋势,本工艺对辣椒的腌制工艺、包装条件等过程进行了研究,较之传统产品...
放入收藏夹
五香卤肉配方
五香卤肉配方--特别推荐材料及用具:鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程:原料整...
放入收藏夹
上一页
1...
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
下一页
会员中心