首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
椋熷搧閰嶆柟
变更类别
当前第28页
尤溪煎卷 九肠
尤溪煎卷为尤溪城关、梅仙等地的特色面点,本省(或许全国)其它地方未曾见过。此点皮薄馅美,香气扑鼻,油而不腻,佐老酒食用最...
放入收藏夹
锅边糊 菜头粿 粿格
锅边糊 菜头粿 粿格锅边糊、菜头粿、粿格都是米类点心。尤溪锅边糊早在抗战时期就饮誉于省内外,当时最出名的要数“毛家五弟公...
放入收藏夹
切面 韭菜黄鳝面 清汤面 骨头肉 荠菜面
切面 韭菜黄鳝面 清汤面 骨头肉 荠菜面切面是尤溪传统的面食之一,逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征,外地人品尝后...
放入收藏夹
九重粿 咸粿 米冻
九重粿 咸粿 米冻九重粿、咸粿、米冻均为米浆类食品,是一种典型的山村小吃,在农村几乎家家户户都能制做。九重粿的制做方法如...
放入收藏夹
水东 鸭
水东板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品,其制品有浓郁的烟熏香味,肉质较嫩,味美带有辣味,是下酒的方便佳肴,现以真空...
放入收藏夹
尤溪卜鸭
尤溪卜鸭尤溪卜鸭虽是一道工序较为复杂的菜肴,但却是尤溪城乡家庭主妇拿手的好菜。其制做方法是:原料:净肥鸭一只约重1250...
放入收藏夹
正宗韩国辣椒酱的制作方法
正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯 制作方法: ...
放入收藏夹
麻辣香肠
原料: 猪瘦肉35千克 肥肉15千克调料: 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角1...
放入收藏夹
江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方
香肠一般在冬季加工,所以称为腊肠。 原料配方 现将江西农大香肠的配方和其它几种香肠配方介绍如下,供作选用。 1.江...
放入收藏夹
速冻台湾烤香肠配方及加工工艺
台湾烤香肠是一种采用冷却排酸鲜猪肉为主要原料,经绞切腌制后添加辅料,经真空滚揉,灌肠经蒸煮冷却后速冻保存,食用前需要加热...
放入收藏夹
羊肠衣
1、浸漂:将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。 2、刮肠:将浸泡后的原肠...
放入收藏夹
北方熟羊肉
1、辅料配方:每100千克肉用食盐3.3千克,小茴香0.33千克、大茴香(八角)67克,草果33克,花椒200克...
放入收藏夹
羊肉脯
1、辅料配方:每100千克羊肉,用白糖、味精、曲酒、2%的硝水各1千克,香油2千克,精盐2-3千克,姜水(1:4...
放入收藏夹
卷羊肉
选体重约20千克的肉羊屠宰,剥皮,除去头、蹄和内脏后,将胴体左右两边的肌肉分别剔割,除去韧带、脂肪、筋腱,各卷成2.5千...
放入收藏夹
腊羊肉
剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒0.3千克,五香料...
放入收藏夹
羊肉香肠
通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴腺...
放入收藏夹
牛肉丸
牛肉丸制作牛肉丸应选择新鲜的、无筋膜的纯牛肉,在制作中尽量要避免高温。 原料:纯无筋膜的牛肉5千克。 调料:盐、白糖各1...
放入收藏夹
荷叶夹的制作方法
荷叶夹的制作方法主 料: 白面粉8两(约320克),砂糖2两(约80克),依士粉、泡打粉各1/4茶匙,碱水1/4茶匙,生...
放入收藏夹
红烧牛肉面揭秘配方
红烧牛肉面揭秘配方红烧牛肉方便面调味包配方及生产工艺 北京博邦食品配料有限公司技术顾问 斯波 所有熟悉方便面的人都知道:...
放入收藏夹
腐竹(豆腐皮)生產新工藝
腐竹(豆腐皮)生產新工藝 1、選料選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無蟲害、無霉變的新鮮大豆。輔料和添加劑要符合食品衛生標準。 ...
放入收藏夹
上一页
1...
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
下一页
会员中心