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于永滨菜品精选
风味西红柿虾饼原料：西红柿、虾泥、虾仁、青豆。调料：泰国鸡酱、橙汁、糖、盐、料酒、淀粉、鸡油、面包糠、鸡蛋。制作：1、将...
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微山湖全鱼宴菜品精选
风味鱼渣原料：新鲜的鱼肉、蒜薹丁、五花肉、特制料汁。制法：将鱼肉加工成颗粒状，放入特制料汁拌匀。锅内留底油靠好锅，倒入加...
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名厨“路家班”菜品推荐
名厨“路家班”菜品推荐红酒粽香鸭原料：北京填鸭1只。制作：先用大料将洗净的填鸭腌制风干，再包粽叶和红泥土，用烤箱烤至九成...
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济南长城大厦王永光菜品赏析
刺身牙片鱼主料：活牙片鱼1条（约750克）。调料：辣根、味达美。制作：将牙片鱼剔骨，片成透明大片，用冰水浸透，摆在剔好的...
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海隅派雕刻大师丛军作品赏析
文/刘雪峰 制作/丛军玲珑瓜灯原料：西瓜、白萝卜。刀具：西瓜刀、直口刀、三角刀。步骤：将西瓜用专用刀具分别刻出瓜篮、主...
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东营聚丰大酒店菜品欣赏
文/王德军拔丝元宵原料：自制小元宵20粒。调料：白糖、脱皮白芝麻及黑芝麻、酒糟馅心、糯米粉、粘米粉。制作：将糯米粉、粘米...
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济南天外村大酒店菜品赏析
文/王永刚宫廷汤皇翅主料：水发鱼翅、金华火腿肘肉、三黄鸡、方肉。配料：高汤、鸡汁、鲍鱼丝、蟹黄。做法：用高汤勾芡，放入鱼...
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刘振宏的创新菜、代表菜和食雕作品
刘振宏的创新菜、代表菜和食雕作品热菜：丰收原料：鲍鱼、乌鱼片、油菜心、黄瓜、番茄酱。制作：黄瓜切片，在盘子中间围成圆圈，...
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潍坊世纪泰华商务酒店赵汗青菜品赏析
文图／赵汗青茶香养生海参盅原料：胶东活海参、崂山绿茶、菜心等。制作：将加工好的活海参用高汤煨透，加入秘制绿茶汁、菜心蒸6...
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香港大厦的新派《运河宴》之一
文/香港大厦行政总厨 康荣斌清汤竹笙原料（10位量）：净花鲢鱼腩300克，发好竹笙200克，海参200克，火腿80克，...
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鸢飞美食 誉满华夏
鸢飞朝天锅原料：猪头、猪口条、猪心、猪肝、猪肚、猪肺、老母鸡、煮熟鸡蛋、四喜大头丸子。配料：葱段、萝卜段、咸菜条、大饼。...
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济南珍珠泉宾馆菜品赏析
文图／吕俊 陆凯八珍海参原料：海参、鱼肚、蹄筋、虾仁、香菇等。制作：海参用高汤入味，加入八珍原料调好口味，盛入沙锅烧开...
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东营聚丰大酒店李全菜品赏析
至尊金枪鱼头原料：金枪鱼头。配料：西兰花。调料：海鲜酱油、上汤、糖。制作：鱼头斩件飞水，锅中爆香料头，加入调料、鱼头煨制...
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嘉周美食精选(上)
文/崔伯成嘉周集团餐饮管理有限公司位于山东省淄博市，是中华餐饮名店、鲁菜名店、山东省A级餐饮企业，现有嘉周宾馆、嘉周大酒...
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意大利面
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高...
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牛河
牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。 历史:干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年...
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日本刺身简述
日本刺身-简述: 刺身就是生鱼片（日语音“沙西米”[さしみ]）是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱...
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日本寿司
基本信息: 寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物...
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韩国泡菜
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省...
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罗宋汤
罗宋汤简介: 罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。从俄国和波兰等东欧国家移...
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