潍坊世纪泰华商务酒店赵汗青菜品赏析

文图／赵汗青

茶香养生海参盅
原料：胶东活海参、崂山绿茶、菜心等。
制作：将加工好的活海参用高汤煨透，加入秘制绿茶汁、菜心蒸6分钟即可。
特点：海参滑润，汤汁清香，滋补佳肴。

脆椒海捕虾
原料：海虾、香脆椒、香葱末。
制作：将虾开背，略腌后炸香，另起锅，和香脆椒拌炒后出锅，上面撒香葱末即可。
特点：鲜香、脆辣。

天山嫩牛肉
原料：牛外脊肉、孜然粉、香菜段、辣椒粉、干辣椒。
制作：牛外脊切丁，上浆腌制，滑油后加调料翻炒即可。
特点：鲜嫩香辣。

木瓜百合炒虾仁
原料：大虾仁、木瓜、百合。
制作：l、大虾仁去虾线，洗净上浆，木瓜加工后切象眼块，鲜百合瓣洗净。
2、虾仁划油后倒入配料，另起锅翻炒即成。
特点：口感鲜脆，味道浓郁，营养丰富。

多宝鱼刺身
原料：活多宝鱼一条（约750克），辣椒、白醋、味极鲜酱油。
制作：多宝鱼剔骨，片成透明大片，用冰水浸透，摆在剔好的鱼排上，用调料蘸食。
特点：鲜嫩味美，辛辣开窍。

鲍汁老板鱼翅
原料：鲜老板鱼翅、花椒、葱姜、高度白酒、鲍汁等。
制作：鲜老板鱼翅加工后用调料腌制30分钟，洗净蒸透，放入盛器内，淋鲍汁即可。
特点：鱼翅软糯，回味悠长。

养颜小炒
原料：水发木耳、鲜百合、青红椒、白果、盐、味精等。
制作：原料加工改刀，炒制即可。
特点：五彩缤纷，清淡爽脆，美容养颜。

南北红豆
原料：南瓜、美国红腰豆、鲜百合、盐、味精等。
制作：南瓜切象眼块，划油至熟，加入腰豆、鲜百合炒制即可。
特点：口味独特，营养丰富。

包菜翅丝
原料：绿甘蓝、水发素翅丝、干红辣椒、盐、味精等。
制作：绿甘蓝切丝，放入发好的翅丝，煸出干辣椒的香味，在炒锅内快速翻炒即可。
特点：口感爽脆，佐饭下酒皆宜。

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