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藏心鱼圆
藏心鱼圆〔主料辅料〕白鱼肉茸……750克 笋末……………10克净猪瘦肉……100克 水发木耳………10克熟冬笋片………5...
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酥炸鸭子
酥炸鸭子〔主料辅料〕净嫩鸭1只……1250克 味精…………1.5克上白面粉………75克 鸡蛋……………3个香菜……………...
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鉴湖鱼味
鉴湖鱼味〔主料辅料〕草鱼肉2爿……500克 红辣椒…………2个猪瘦肉…………25克 白糖……………75克姜………………1...
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三片敲虾
三片敲虾〔主料辅料〕大河虾…………500克 绍酒…………15克熟火腿…………40克 精盐……………8克熟鸡脯肉………40...
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网油包鹅肝
网油包鹅肝〔主料辅料〕鹅肝…………400克 精盐…………2.5克猪网油………350克 味精……………1克葱未……………1...
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炒海瓜子
炒海瓜子〔主料辅料〕海瓜子………300克 姜末……………5克胡椒粉………0.5克 葱段……………5克熟菜油…………30克...
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蒜子鱼皮
蒜子鱼皮〔主料辅料〕水发鱼皮……750克 葱末…………15克净蒜瓣………150克 姜片…………25克葱段……………25克...
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带扎鱼筒
带扎鱼筒〔主料辅料〕大黄鱼1条…………1250克水发香菇………50克 猪网油………100克熟火腿…………50克 葱………...
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杭三鲜
杭三鲜〔主料辅料〕水发肉皮……150克 白糖………………l克草鱼茸…………75克 绍酒……………10克熟鸡肉…………50...
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绍虾球
绍虾球〔主料辅料〕虾仁……………75克 湿淀粉…………50克香菜叶…………15克 葱白段…………15克鸡蛋……………3个...
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红烧卷鸡
红烧卷鸡〔主料辅料〕豆腐皮…………21张 酱油……………25克水发笋干……250克 白糖……………15克熟笋片…………5...
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酿枇杷
酿枇杷〔主料辅料〕大枇杷…………20颗 糖桂花…………1克百果糖料………25克 细沙……………50克蜜饯红瓜末……5克 ...
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火踵蹄膀
火踵蹄膀〔主料辅料〕猪蹄膀………750克 姜………………l块火腿踵………250克 葱………………2只绿色蔬菜………50克...
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烩金银丝
烩金银丝〔主料辅料〕鸡脯肉………150克 熟火腿…………75克豌豆苗…………5克 鸡蛋清……………1个绍酒……………15...
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油淋鸡
油淋鸡〔主料辅料〕净嫩鸡1只……1000克酱油…………25克 味精…………1.5克香菜……………3克 清汤…………100...
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红煨乳鸽
红煨乳鸽〔主料辅料〕乳鸽……………3只 精盐……………0.5克熟青豆…………15克 味精……………1.5克熟胡萝卜………...
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白鲞扣鸡
白鲞扣鸡〔主料辅料〕熟鸡脯肉……150克 绍酒……………25克鸡翅膀…………50克 味精……………1克白鲞…………100...
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张一品酱羊肉
张一品酱羊肉〔主料辅料〕湖羊肉……………30公斤羊肉油2整张……3000克冰糖屑………500克 胡椒粉…………15克红枣...
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爆墨鱼花
爆墨鱼花〔主料辅料〕净墨鱼肉……400克 胡椒粉…………1克蒜未……………5克 绍酒……………15克葱未……………2克 ...
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冰糖排骨
冰糖排骨〔主料辅料〕猪肋排………750克 红绿丝…………5克葱结……………25克 精盐…………1.5克姜块……………25...
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