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砂锅什锦鸭
原料:鸭1只(1 500 g),土豆200 g,胡萝卜200 g,干口蘑、红枣、青蒜、芹菜、葱头各25 g,绍酒、盐...
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砂锅鱼头
原料:花鲢鱼头1个约750 g,嫩豆腐200 g,熟火腿50 g,大海米10 g,熟冬笋50 g,熟猪肘100...
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杭州菜六款
一、锦绣蒸臭豆腐 原料:江南臭豆腐、香菇(水发)、马蹄、蚕豆瓣、红椒、鲜虾仁、熟猪肚、青豆等。 调味料...
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笋干菜
家可能只知道绍兴的霉干菜,其实绍兴除了霉干菜以外,还有另外一种常见的干菜,那就是笋干菜。每当油菜花开风筝飘扬的时候,家乡...
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[浙江菜]--斩鱼圆
【原料】 活草鱼一条(重约1250克)。 熟火腿20克、水发冬菇一朵。精盐11克、味精2.5克、绍酒15克、姜汁水15克...
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[浙江菜]--炸鸡椒
原料】 主料:笋胸脯肉(带翅骨)6个。青虾肉200克,水发海米10克,猪肥膘肉50克,鸡蛋150克,炸粉丝50克,细面包...
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[浙江菜]--酿青椒
【原料】 主料:活鲤鱼1条(约500-750克)。调料:料酒10克,味精2克,盐5克,葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香...
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[浙江菜]--炒茄丝
【原料】 原料:茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料:盐 味精 花生油 料酒 【制作过程】 锅内放油烧热,下入葱丝(葱...
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[浙江菜]--菊花鱼
【原料】 草鱼一条,约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、...
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[浙江菜]--椒麻鸡
【原料】 主料 公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒。调料 味精、盐各5克,香油、白糖各10克,葱、酱油、汤各25...
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[浙江菜]--回锅鱼
【原料】 回锅鱼 主料:草鱼调料:郫县豆瓣、豆豉、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡蛋、豆粉、青蒜、盐、食用油、糖等 【制作过...
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[浙江菜]--炒四宝
【原料】 主料:鸡脯肉400克、净鸡肫50克、剔骨鸭掌50克、净肚尖50克。 辅料:熟火腿25克、浆虾仁50克、熟笋片...
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[浙江菜]--炝油菜
【原料】鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱【制作过程】 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯...
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[浙江菜]--南瓜汤
【原料】南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许,肉豆蔻、盐、胡椒各...
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[浙江菜]--酥鱼
【原料】 青鱼(或草鱼)一条(约重2500克)。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五...
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[浙江菜]--酱鸡
【原料】 主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克,冰糖70克,细盐0.5克,黄酒50克,葱、姜共0.5克,八角...
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[浙江菜]--蛋松
【原料】 鸡蛋5只,精盐1.5克,黄酒5克,味精1.5克 【制作过程】 1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。 2.锅中加...
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[浙江菜]--虎皮肉
【原料】主料: 带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐...
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[浙江菜]--鸡汁菜卷
【原料】 白菜500克,猪肉馅100克,熟火腿50克,盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量 ...
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[浙江菜]--冬瓜盅
【原料】 新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也...
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