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之江鲈莼羹
工艺:烩 口味:清香味 主料:鲈鱼(150克) 莼菜(200克) 辅料:鸡肉(25克) 火腿(10克) 鸡蛋清(...
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桔络明骨
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:鱼骨(200克) 蜜橘(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:冰糖(1...
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糖醋酥鱼
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:鲅鱼(700克) 调料:姜汁(10克) 五香粉(2克) 黄酒(25克) 白砂糖(7...
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香糟汤卷
工艺:烧 口味:糟香味 主料:草鱼(450克) 草鱼肠(300克) 香菇(鲜)(100克) 粉条(200克) 竹笋...
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八生火锅
工艺:火锅 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 鸡肫(100克) 虾仁(100克) 猪腰子(100克) 牛里...
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鸡腿芋艿
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鸡腿(800克) 辅料:芋头(200克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 大葱...
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鲜肉小笼
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:小麦面粉(650克) 猪夹心肉(软五花)(600克) 肉皮清冻(350克) 调料...
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宁波炒年糕
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:年糕(500克) 辅料:白菜(250克) 冬笋(250克) 猪肉(瘦)(100克)...
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花椒鹅块
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:鹅肉(600克) 辅料:小麦面粉(125克) 辣椒油(50克) 鸡蛋(75克) ...
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黄鱼羹
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:大黄鱼(300克) 竹笋(100克) 火腿(40克) 海参(水浸)(75克) 鸡蛋(...
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红枣蛤士蟆
工艺:隔水炖 口味:甜味 主料:蛤士蟆(40克) 枣(干)(150克) 调料:冰糖(200克) 类别:浙江菜 ...
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蛋奶虾球
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:明虾(400克) 牛奶(250克) 辅料:鸡蛋清(125克) 调料:盐(5克)...
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蛎黄跑蛋
工艺:软炒 口味:本位咸鲜 主料:牡蛎(鲜)(100克) 鸡蛋(300克) 调料:小葱(10克) 黄酒(25克)...
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咸鱼炒饭
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:米饭(蒸)(150克) 辅料:咸鱼(40克) 青蒜(20克) 菠菜(75克) ...
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酒焖全鱼
工艺:焖 口味:咸酸味 主料:鳙鱼(650克) 调料:辣椒(红、尖、干)(15克) 大葱(75克) 子姜(15克...
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炒醋鱼块
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:鳙鱼(500克) 调料:白砂糖(10克) 黄酒(10克) 酱油(20克) 醋(10...
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黄鱼熘翅
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(150克) 大黄鱼(200克) 辅料:火腿(15克) 鸡蛋清(50克)...
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花雕酒醉富贵虾
原料:活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)。调料:花雕酒50克,酒酿30克,白酒(50度)5克,盐15克,鸡精5克,胡椒粉...
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古法火局酱排
原料:新鲜猪肋排650克。调料:李锦记叉烧酱100克,李锦记海鲜酱50克,料酒15克,老抽5克,盐10克,砂糖20克,鸡...
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宁式咸蟹
原料:鲜活雌梭子蟹一只约500克,圣女红果2个,香芹10克。调料:盐15克,葱、姜丝各100克,味精5克。制作:1、将鲜...
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