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清汤素鱼圆
清汤素鱼圆〔主料辅料〕绿豆粉………125克 姜汁水…………2克奶粉……………50克 精盐……………3克水发冬菇………1朵...
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鸡火二丁
鸡火二丁〔主料辅料〕鸡脯肉………200克 味精……………1.5克熟火腿………100克 清汤……………50克葱段……………...
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荷叶新风鸡
荷叶新风鸡〔主料辅料〕净母鸡1只……1000克鲜荷叶……………2张 葱………………15克绍酒……………15克姜丝…………...
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蝴蝶腰花
蝴蝶腰花〔主料辅料〕猪腰…………300克 绍酒……………50克猪瘦肉…………50克 酱油……………40克水发香菇………5...
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蛤蜊汆鲫鱼
蛤蜊汆鲫鱼〔主料辅料〕活鲫鱼1条…500克 绍酒……………25克蛤蜊20只……500克 醋……………25克绿蔬菜………2...
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蜜汁火方
蜜汁火方〔主料辅料〕带皮熟火腿肉1块……400克通心白莲……………50克冰糖樱桃……………5颗蜜饯青梅……………1颗绍酒...
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锅烧鳗
锅烧鳗〔主料辅料〕活河鳗2条……750克 桂皮……………5克猪板油丁………25克 绍酒……………25克笋块……………75...
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焖鞭笋
焖鞭笋〔主料辅料〕嫩鞭笋………300克 熟火腿末………15克白汤…………250克 湿淀粉…………15克精盐…………2.5...
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酒蒸鸡
酒蒸鸡〔主料辅料〕活童鸡1只……750克 姜块……………25克乳笋尖………100克 葱结……………25克水发香菇………2...
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五夫醉鸡
五夫醉鸡〔主料辅料〕嫩肥鸡………1000克葱结……………1只黄酒…………500克姜片……………2片精盐……………10克〔...
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冰糖甲鱼
冰糖甲鱼〔主料辅料〕活甲鱼2只………750克 冰糖末………125克熟笋……………l00克 绍酒……………50克葱结………...
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薄片火腿
薄片火腿〔主料辅料〕熟火腿………300克香菜……………3克〔烹制方法〕1.将熟火腿四周修齐,切成长6厘米、宽2.5厘米的...
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苔菜拖黄鱼
苔菜拖黄鱼〔主料辅料〕净黄鱼肉……200克 精盐…………0.5克苔菜末…………5克 鸡蛋……………2个葱末…………0.5...
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酥鲳鱼
酥鲳鱼〔主料辅料〕鲳鱼1条……1000克 绍酒……………20克姜片……………15克 酱油……………60克葱白……………2...
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醉蛎黄
醉蛎黄〔主料辅料〕牡励肉………400克 酱油……………20克胡椒粉………0.5克 白糖……………15克葱姜末…………15...
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莲房鱼包
莲房鱼包〔主料辅料〕新鲜莲蓬………2只 姜汁水……………3克活鳜鱼1条…500克 自制调味酒………10克肉皮……………l...
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鱼什锦
鱼什锦〔主料辅料〕黄鱼肉…………75克 水发香菇……25克油炸鲩鱼圆……75克 熟青豆………25克鲜海鳗鱼圆……75克 ...
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三丝鱼卷
三丝鱼卷〔主料辅料〕净草鱼肉……250克 绍酒……………10克水发香菇………50克 精盐……………2克熟火腿…………35...
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炒豆腐松
炒豆腐松〔主料辅料〕嫩豆腐1块……350克 白糖…………2.5克熟鸡肉…………25克 绍酒……………5克熟火腿…………1...
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火踵神仙鸭
火踵神仙鸭〔主料辅料〕肥鸭1只……2000克 绍酒……………15克火踵1只……350克 精盐……………15克葱结…………...
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