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法式鱼子煎牛扒
(制作/罗凯强) 原料:牛里脊肉300克,葱头10克,生菜3克,鱼子酱10克。调料:蚝油6克,生抽5克,牛肉汁3克,花雕...
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鸿运脆游龙
(制作/罗玉虎) 原料:大肠400克,大虾10只,美国薯片10片,面包糠200克,葱丝10克(将葱白葱叶分别切丝),彩椒...
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福禄寿喜
(制作/赵东海) 原料:水发鱼肚300克,百录菇300克,目鱼蓉40克,小油菜300克,黄瓜5克,蟹黄5克,香菇少许。调...
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御蝉吐金丝
原料:葡萄20个(最好用美国提子),鸡蛋清5个,淀粉5克,面粉100克。调料:白砂糖350克(也可用绵白糖),色拉油75...
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鱼子斑粒炒官燕
原料:涨发好的官燕60克,蟹肉 20克,斑粒50克,鱼子20克,虾仁40克,白果30克,油炸虾片20克,水发粉丝50克。...
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泡椒酿墨鱼仔
主料:泰国墨鱼仔300克(质量均匀,口感更嫩,保鲜好),肉馅(五花肉和瘦肉各一半,调成咸鲜味)100克。辅料:野山椒20...
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陶然一品盏
亮点:此菜借鉴土豆泥的做法,采用蚕豆泥做盛器,放入炒香外婆菜,食用时两者拌匀,口味很好。原料:鲜蚕豆瓣200克,外婆菜8...
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酥皮鳕鱼
原料:银鳕鱼250克,酥皮5张。调料:橙汁175克,猪大油100克。制法:1、银鳕鱼去皮切4厘米见方的块,用橙汁浸泡12...
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百花腐皮夹
原料:鲜虾250克,鲜虾仁8粒,薄豆腐皮1张,本客薯片8片,胡萝卜汁、菠菜汁各10克。调料:卡夫奇妙酱50克,蛋清2只,...
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芝味香烧石斑球
原料:深海大石斑鱼肉(市场上所售为冰鲜原料,已处理成段)500克,火龙果半只,黄瓜20克。调料:蒜汁5克,万字酱油10克...
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糯米辽参
原料:水发辽参4只(60头/斤),泰国香糯米200克,自制酱肉25克。调料:1、美极上汤25克,蚝油50克,老抽50克,...
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魁星点官(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列)
旺销理由:此菜是具有寓意的一道宫廷菜,整个盘饰看上去是一个官字,口味浓厚,五花肉煲制后具有肥而不腻的口感,推出以来很受仕...
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珍珠中华鲟(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列)
旺销理由:此菜是一道典型的宫廷菜,制作工艺非常讲究,鳄鱼、鲜贝、杏鲍菇措配成菜,味道异常鲜美,摆盘也颇费心思,还具有吉祥...
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葱烧万寿参(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列)
旺销理由:此菜是一道改良的宫廷菜,属于精致版的葱烧海参,装盘比较考究,海参的颜色也比较诱人,由于对火候控制的比较好,口味...
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父子龙虾(北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列)
旺销理由:此菜颇费心思的将龙虾、对虾制成了相同的造型和相似的味道,给客人带来了新鲜感,具有海鲜味浓、肉质滑嫩的特点,自推...
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特色酥鳕鱼(酸甜微辣,香气扑鼻,色泽美观)
原料:银鳕鱼200克,胡萝卜300克。调料:脆浆糊350克,泡鱼辣椒蓉(将新太阳牌泡鱼辣椒入搅拌机打成的蓉)30克,姜蓉...
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冰花黄金墩
原料:日本豆腐4条。调料:果珍6克,吉士粉50克,白糖20克,湿淀粉5克,色拉油1千克。制作:1、每条豆腐切成三段,用干...
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沙律棒棒虾
原料:鲜基围虾10只,竹签子10根,生菜叶丝200克。调料:沙律酱150克,鸡蛋液100克,面粉30克,吉士粉5克,面包...
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川式鸳鸯刺身(凉菜)
原料:活基围虾300克,北极贝150克,鲜柠檬片20克,紫甘蓝丝300克,兰花8朵,法香100克,冰渣2500克,圣女果...
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鲍菇鲜虾卷(咸鲜,烧汁味)
最早是用培根卷虾做菜,后来创出培根卷金针菇,一段时间后食客兴趣又不大了,菜品又该改进了;杏鲍菇改刀后可成大片,甚至可以做...
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