葱烧万寿参（北京天伦王朝酒店管理集团创意官府菜宫廷菜系列）

旺销理由：
此菜是一道改良的宫廷菜，属于精致版的葱烧海参，装盘比较考究，海参的颜色也比较诱人，由于对火候控制的比较好，口味也更加浓厚，属于高档商务宴请中的高点击菜。

菜品制作：
李启贵，生于1952年，师承鲁菜大师王义均，曾任北京老字号泰丰楼饭庄副经理和厨师长，现任北京天伦王朝酒店管理集团行政总厨；1986年代表中国厨师首次参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，获得金牌。他多次为国家领导和国际友人主厨，经常出国参赛和表演菜品，为祖国赢得了荣誉。近年他研发出申请国家专利的中华八珍宝鼎，在京城更是刮起了一股宝鼎风，投放市场后一直深受客人的喜爱。

李大师比较擅长制作宫廷菜，在菜品的盘饰上比较有造诣，下面就带给大家四款经典菜品。

关键：
1、海参煮后一定要过凉，这样可以提升口感。
2、入湿淀粉的时机应在锅中还剩1/3汤汁时，一定要改大火，这样淀粉入锅迅速凝固，芡汁颜色也会变得更加红亮。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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