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香椿白肉卷
制作/戴正国原料 五花肉250,香椿苗300克。调料 A料(葱3克、姜5克、黄酒10克),制作 将精选五花肉放入A...
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温拌海螺
主料:海螺。配料:葱丝、香菜。调料:精盐、味精、鲁味鲜、醋。制作:海螺洗净,煮熟改刀,放入盆内,加入调料、葱丝、香菜段拌...
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小鱼花生
主、配料:银鱼250克,去皮花生50克,葱、姜丝适量,香菜段少许。调料:盐、味精各3克,花椒面、香油少许,生粉25克,色...
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南瓜爽(凉菜)
原料 海南老南瓜600克。调料 鲜奶200克,冰糖30克。制作 1.南瓜去皮蒸熟打碎加入副料拌匀。2.倒入盘中上龙蒸...
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挂霜丸子
主料:丸子。调料:白糖200克,花生油1000克(约耗50克),干淀粉250克(约用50克)。制作:炒勺放花生油,烧至六...
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桂花山药墩
原料:山药500克,白糖50克,桂花酱25克。制法:1、山药去皮洗净,切成寸段,摆入盘中,撒上白糖,入笼蒸烂晾凉。2、炒...
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糖醋排骨
原料:净排骨300克,白糖100克,白醋75克,酱油、香油各10克,精盐1克,清水750克,料酒、葱姜片各15克,花生油...
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五香鱼
原料:鲜鲅鱼500克,白糖150克,精盐2克,料酒10克,味精1克,葱、姜丝、香油、五香粉各10克。制法:鲅鱼去头去内脏...
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琥珀桃仁
原料:核桃仁250克,白糖75克,花生油750克(约耗50克)。制法:1、将核桃仁用开水烫过去皮,放入碗内,拌入白糖。2...
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牡丹蛰头
原料:海蛰400克,山西老陈醋50克,白糖15克,味精、精盐各1克,香油5克,蒜末、香菜末各8克。制法:1、将海蛰用冷水...
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冻粉鸡丝
原料:熟鸡脯肉、泡冻粉各50克,香菜末、香油各5克,姜末10克,精盐1克,味精0.5克。制法:熟鸡脯肉切丝,泡冻粉切段,...
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香糟嫩凤爪
原料:鸡爪500克,姜片50克,葱结50克,干尖红椒2个,精盐50克,味精30克,鸡精50克,草果2颗,黄酒}00克,薄...
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韩国泡菜
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省...
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什锦虾仁冻
主料:大虾仁50克。 辅料:火腿10克,青豆10克,熟蛋白1只,熟鸡肉10克,鲜汤250克,精盐5克,味精1克,白...
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鸡丝拌冻粉
主料:熟鸡脯肉75克。 辅料:冻粉15克,黄瓜100克,火腿25克,香菜l0克,酱油7克,醋5克,芥末3克,香油3...
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腌酸豆角
主料:鲜豆角1000克。 辅料:白糖80克,白醋40克,精盐、辣椒粉各适量。 制法:将豆角去筋洗净,切成小段...
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风味泡菜的制作与食用
风味泡菜的制作与食用 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味...
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醋味心里卷
主料:心里美萝卜200克。调料:白醋10克,绵白糖10克。制法:心里美萝卜洗净,用刀批成薄片;将白醋加绵白糖调和均匀成白...
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莲花鸭舌
主料:鸭舌55克。调料:酒糟卤150克。制法:鸭舌洗净,入锅内加水烧熟,捞出用流水冲至冷却,入糟卤中浸泡一天,捞出改刀成...
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琥珀橄榄仁
主料:橄榄仁200克。调料:绵白糖3克,卤汁2克。制法:将橄榄仁洗净,入两成热油内炸熟至颜色成淡棕色,加绵白糖、卤汁搅拌...
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