首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
妞嬶拷锟藉啿锟斤拷锟斤拷
变更类别
当前第39页
三酱飘香鸡
现在四川、湖南很多酒店都在流行用白斩鸡浇上蒸鱼豉油,作法简单口味好,但是我想如果我也这样卖,跟别家一样,没有特色,于是我...
放入收藏夹
醋椒小海参
亮点:蝴蝶参做凉菜,利润高口味好。 原料:水发蝴蝶参200克,青豆米50克,玉米粒50克。 调料:红小米椒15克,恒...
放入收藏夹
麦仁嫩豆腐
亮点:用麦仁做凉菜。 原料:内脂豆腐1盒,熟麦仁30克。 调料:大青椒1个,蒜米、姜米各5克,生抽、鸡精、味精、盐各...
放入收藏夹
水豆豉金瓜
亮点:金瓜的脆甜与水豆豉的风味充分融合,成菜也很漂亮。 原料:金瓜300克。 调料:老干妈风味水豆豉30克,白醋10...
放入收藏夹
冰爽茶凉瓜
原料:凉瓜。 调料:茉莉花茶、红椒末各5克,冰花梅酱15克,劲霸青芥辣(调成汁)10克,千岛酱15克。 制作:1、凉...
放入收藏夹
生态卷牛百叶
原料:白色牛百叶300克,香菜100克。 调料:自制味汁75克。 制作:1、牛百叶取扇状面大片,修成长方形,入开水烫...
放入收藏夹
湘式水晶鱼冻
原料:鲜活胖头鱼尾2500克(其中加入1-2个胖头鱼头)。 配料:干辣椒粉100克,青蒜50克,鲜紫苏15克,姜100...
放入收藏夹
爽口木耳
干木耳涨发用清水最简单也最常用,但清水涨发后的木耳不易入味,开始想起的办法是直接用味汁涨发,但涨发后味道又太重,而且木耳...
放入收藏夹
扇贝肉拌腊八蒜
原料:腊八蒜200克,扇贝肉150克。 调料:盐3克,味精5克,醋5克,味达美4克。 制作:1、扇贝取肉,入80度的...
放入收藏夹
酸菜炝苦瓜(凉菜)
原料:潮州咸菜200克,鲜苦瓜300克。 调料:蒜末5克,盐2克,味精1克,蜂蜜5克,香油3克。 制作:1、潮州咸菜...
放入收藏夹
古堰鸡片(凉菜)
主料:土公鸡1只约1斤半。 辅料:发好的平武产小木耳40克(口感特别爽脆,可用野生木耳代替)。 调料:盐10克,味精...
放入收藏夹
鲜百合凉糕
原料:鲜百合1000克,白糖500克,镶粉750克,薄荷香精少许,蜜枣碎50克,松子仁50克,干金桔碎50克。 制作:...
放入收藏夹
鲜桃仁拌香椿苗(凉)
原料:香椿苗150克,去皮鲜桃仁150克,枸杞5克。 调料:盐2克,味水(清汤内加入盐、鸡粉等调料调制而成),料油5克...
放入收藏夹
桂圆南瓜冻(凉)
原料:老南瓜500克,桂圆肉15克。 调料:果冻粉20克,白糖50克。 制作:南瓜肉切片入笼蒸熟,打成泥,拌入果冻粉...
放入收藏夹
椒香炝鸟贝
制作/曹守华 原料:鸟贝肉(鸟贝是贝类的一种,因形状酷似鸟喙而被称为鸟贝,味道甜淡。主要产地胶东半岛和大连)200克、...
放入收藏夹
白梨胡桃
亮点:餐前开胃水果简餐,制作简单得出乎意料,毛利可观。主料:雪梨1个,胡桃(可用核桃碎代替)10克。 调料:木瓜肉10...
放入收藏夹
玫瑰如意卷
原料:心里美萝卜150克,海蜇50克,莴笋20克。 调料:糖5克,醋15克,香油8克,味粉5克。 制作:1、将调料调...
放入收藏夹
红茶脆藕
原料:嫩藕3000克,立顿红茶5包。 调料:冰糖500克,白糖500克,纯净水2000克。 制作:1、嫩藕去皮用刨片...
放入收藏夹
劲霸虾皮拌香芹(凉)
原料:嫩香芹(即土芹、本地芹)300克,虾皮20克。 调料:盐5克,味精5克,白糖3克,料油5克,劲霸青芥辣1...
放入收藏夹
鸭肝千层酥(凉菜)
原料:鲜鸭肝50克,油豆皮2张,蟹籽5克。 辅料:黄油10克,洋葱末10克,三花淡奶5克。 调料:盐...
放入收藏夹
上一页
1...
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
...
下一页
会员中心