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雪菜小毛鱼
原料:盐渍风干小毛鱼250克(其它小干鱼也可),雪菜200克。 调料:鸡精5克,花椒3克,野山椒5克,剁椒8克,姜蒜各...
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回锅西红柿
原料:西红柿两个(约30C克)。 配料:蒜苗、天然黑木耳、红椒各40克。 调料:A醪糟汁100克,生粉250克,白糖...
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老厨干丝鱼
亮点:干鱿鱼、肉丝、海蜇皮一起炒制。 原料:干鱿鱼100克,肉丝25克,香菜段10克,海蜇皮15克,尖椒丝20克,葱丝...
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赛冰糖葫芦
原料:象牙白萝卜1个(约700克),羊肉馅150克,韭薹4根。 调料:盐4克,味素5克,鸡粉5克,糖3克,料水(100...
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渔家小豆腐
家常小豆腐搭配文蛤肉,味鲜,显档次。 原料:泡好的黄豆400克,香葱末50克,鸡蛋1个,文蛤肉50克,干辣椒节5克。 ...
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香豆海肠玉米渣 28元/份
赵洪国,现任济南金荷花大酒店总厨。 原料:海肠100克,韭菜20克,香豆(腌好的黄豆,半成品原料,味道很香,市场有售)...
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野蕨菜炒土豆丝
原料:山野蕨菜100克,土豆丝150克,红椒丝20克,色拉油20克。 调料:盐4克,味精5克,白糖3克,鸡精3克,葱油...
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富贵炒小肚
原料:猪小肚3个250克,鲜红椒50克,腊八豆60克,色拉油20克。 调料:蒜末10克,姜丝、葱丝、香油、辣椒油各5克...
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干焙银鱼土豆丝
原料:土豆600克,小银鱼100克。 调料:盐、味精各3克,鸡粉、胡椒粉各2克,吉士粉10克,糯米粉20克,生粉50克...
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干锅酱香鳝鱼
原料:鳝鱼250克,洋葱条10克,川红椒20克,炸蒜子10粒,香葱少许。 调料:豆豉20克,红油10克,盐5克,味精5...
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薄荷面疙瘩
亮点:用薄荷汗做面疙瘩,再同鲜薄荷叶同炒,成菜清新爽口。 原料:薄荷汁20克(不要太多,否则颜色重,顾客会感觉加了色素)...
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莜面炒叼嘴鱼
原料:山西莜面150克,长江叼嘴鱼150克(袋装,真空包装),青椒条、红椒圈各20克。 调料:葱、姜各5克,盐、味精各...
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牛腩蘸卷子
亮点:家常味的牛腩配自制小卷子,用铁板上,很适合秋风乍起的日子。 原料:牛腩400克,自制卷子(发酵后的面揉好之后搓成...
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烟笋烧蹄筋
原料:牛蹄筋400克,湖南产烟笋200克,蒜子50克,上海青6颗。 调料:炸五花肉100克,干辣椒20克,高汤1千克,...
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黄蚬子炒水晶粉
亮点:用海鲜水来制作菜品,味道更鲜。 原料:鲜活黄蚬子(带壳)500克,鸡蛋2个,水晶粉50克(也叫土豆粉条,与地瓜粉...
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鲜椒蒸排骨
亮点:利用白花菜做酱腌排骨。 原料:鲜排骨500克,白花菜1袋(150克,一种湖北野菜,口味有点像霉干菜,但比霉干菜清...
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香梨炒肉丝
原料:香梨丝300克,青红椒丝、紫甘蓝各100克,猪里脊丝200克,色拉油1千克。 调料:盐5克,蛋清1个,淀粉10克...
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蛏子王炒茄条
亮点:蛏子王与茄子搭配比较新颖。 原料:蛏子王500克,茄子200克。 调料:姜米、蒜米、老干妈香辣酱、干椒段各5克...
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芽菜黄豆牛柳粒
原料:腌好的牛柳250克,芽菜100克,煮熟的黄豆100克,红椒末30克。 调料:黄油10克,盐2克,美极鲜5克,牛肉...
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香酥牛骨髓
亮点:带膜牛骨髓切小块,粘芝麻炸后再炒,椒盐味。 原料:带膜牛骨髓400克,香辣酥100克,伊面1包,白芝麻30克 ...
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