蛏子王炒茄条

亮点：蛏子王与茄子搭配比较新颖。
　　
原料：蛏子王500克，茄子200克。
　　
调料：姜米、蒜米、老干妈香辣酱、干椒段各5克，蒸鱼豉油25克，盐、味精各3克，香油5克。
　　
制作：1、将蛏子王剖开洗净，茄子切成长约6厘米、宽1厘米的条。2、茄条下入七成热油，中火炸2分钟至七成熟，捞起沥干油分待用。3、锅留底油，投入姜米、蒜米，老干妈香辣酱、干椒段煸香，下入蛏子王，烹入料酒，调入盐、味精大火翻炒2秒钟，放入茄条，淋入蒸鱼豉油、香油，出锅装盘。
　　
味型：咸鲜微辣。
　　
关键：茄条不可炸得太过，否则炒时容易碎烂。
　　

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