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云尖爆牛柳
云尖爆牛柳原料:牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀...
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至尊鱼头
至尊鱼头原料:花鲢鱼头1个(约1500克) 干豆角70克 意大利面条200克 姜片10克 蒜片20克 葱花50克 干辣椒...
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滑鸡鲮鱼嫩豆腐
滑鸡鲮鱼嫩豆腐原料:玉子豆腐1盒 鸡腿2只(约400克) 豆豉鲮鱼50克 香港榄菜10克 鸡蛋清1个 姜末、蚝油、精盐、...
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菠萝凉瓜炒排骨
菠萝凉瓜炒排骨原料:猪排骨750克 菠萝100克 凉瓜100克 鸡蛋黄液60克 番茄沙司50克 橙汁10克 白糖60克 ...
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水晶鸭冻
水晶鸭冻原料:嫩鸭1只(约1500克) 猪肉皮150克 葱段20克 鲜姜10克 料酒25克 精盐5克 白糖10克 味精1...
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寸金骨拼冰淇淋
原料:寸金骨200克 冰淇淋150克 洋葱粒、精盐、味精、脆浆糊各适量 色拉油2500克(约耗100克)制法:1....
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NFCF5蟹斗
原料:猪肉浆150克 马蹄粒100克 蟹斗5只 蟹粉、海鲜酱、老抽、白糖、鸡粉、葱段、姜片、鲜汤各适量 色拉油少许制...
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干贝枸杞头
干贝枸杞头〔主料辅料〕干贝……………50克绍酒……………25克枸杞头………250克精盐……………2克葱结……………5克花...
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香橼豆腐
香橼豆腐〔主料辅料〕豆腐……………3块酱袖……………25克鲜冬笋…………50克味精……………2.5克素火腿…………50克...
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双冬炖老豆腐
双冬炖老豆腐〔主料辅料〕豆腐6块………750克水发冬菇………75克冬笋片…………75克生鸡肉…………400克熟火腿………...
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油泼全鸡
油泼全鸡〔主料辅料〕光嫩鸡………l000克麻油……………5克酱油……………25克料酒……………10克糖………………10克...
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苔条黄鱼
苔条黄鱼〔主料辅料〕净黄鱼肉……200克发酵粉…………9克苔条未…………15克面粉…………200克葱花……………5克芝麻...
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罗汉全斋
罗汉全斋〔主料辅料〕发菜……………40克木耳……………25克熟栗子…………50克绍酒……………1.5克素鸡……………50...
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椒盐蹄膀
椒盐蹄膀〔主料辅料〕猪蹄膀1只……750克葱结……………5克榨菜末…………15克葱花……………10克芫荽……………25克...
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金瓜拌海蜇
金瓜拌海蜇〔主料辅料〕金瓜1只……1000克精盐……………2克海蜇皮………150克味精……………l克葱未……………5克芝...
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生煸草头
生煸草头〔主料辅料〕草头…………250克酱油……………10克白糖……………10克味精……………1克盐………………l克高梁...
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雪菜果仁
雪菜果仁〔主料辅料〕腌雪里蕻………250克芝麻油……………10克花生仁…………200克花生油…………1000克(实耗10...
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糟肉
糟肉〔主料辅料〕五花猪肉……500克花椒……………3克香糟…………150克八角……………3克料酒……………50克桂皮……...
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裹烧牛肉
裹烧牛肉〔主料辅料〕净牛肉………400克绍酒……………25克鸡蛋…………l00克酱油……………10克白面粉…………50克...
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盐水鸭
盐水鸭〔主料辅料〕光鸭…………2000克葱结……………1只精盐……………25克姜………………2块香醋……………25克五香...
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