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（茶点）玫瑰茶影（四川省成都市杨文食尚工作舫--宽庭酒店创意精品茶宴系列）
亮点：取玫瑰花瓣、嫩绿茶尖、茶汁、绿茶粉调成水面浆烘焙而成，其形薄若纱，入口酥脆。味型：玫瑰和茶的清香味。菜品创意：杨文...
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（金奖）玉桃羊肚菌（第二届全国中餐技能创新大赛河南赵庆贵作品）
创新说明：羊肚菌口感脆嫩，鱼蓉软滑。两者口感、营养互补，配上用南瓜制成的寿桃，色泽搭配鲜明，是一款营养、口味俱佳的创新佳...
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（金奖）凤尾龙皇迎奥运（第二届全国中餐技能创新大赛河南赵庆贵作品）
创新说明：在制作龙虾的基础上，采用炒水波蛋的技法把龙虾与蛋清、牛奶混合炒在一起，使口味更佳，营养更合理。特点：口感柔嫩滑...
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（金奖）群龙盛世（第二届全国中餐技能创新大赛河南张四磊作品）
创新说明：在传统豫菜“鲤鱼焙面”的基础上进行创新，制成鲜虾银丝面。特点：面如发丝，甜酸适口，营养丰富。赛事介绍：“第二届...
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（金奖）滇菌佛跳墙（第二届全国中餐技能创新大赛福建李栋梁作品）
创新说明：根据传统名菜“佛跳墙”加以创新，采用云南原生态菌菇，加入小象拔蚌、花胶，使原料搭配相得益彰，口味更具风味。特点...
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（金奖）鳌鲍相会（第二届全国中餐技能创新大赛福建李栋梁作品）
创新说明：本菜品大胆采用养颜滋润的芦荟与防癌补体的翅鲍菇，迎合现代人健康饮食需求，配以传统京葱汁，使口味更佳。特点：造型...
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水晶豆泥（陕西省榆林市富丽豪庭酒店创意精品凉菜）
亮点：青豆糕、鸡蓉分别加琼脂做成的糕，拼接成一体，颜色鲜明，口感特别香滑。菜品制作：刘岩，现就职于陕西省榆林市富丽豪庭酒...
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太极鱼子（哈尔滨麒麟名鱼海鲜改良菜品）
推荐理由：吃过鱼子的人都知道这种原料价格高，但是口味不好，苦、咸、涩、腥还不能用水冲泡，所以吃过一次后，客人不是眉头紧皱...
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（金奖）山珍牦牛掌（第二届全国中餐技能创新大赛山东尚文彬作品）
创新说明：选用西域牦牛掌，借用扒熊掌和传统鲁菜罗汉肚的制作方法，酿入山珍卤制而成。此菜成本低，口感软糯，胶原蛋白丰富，与...
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（金奖）大地回春（第二届全国中餐技能创新大赛山东尚文彬作品）
创新说明：此菜在传统竹筒肉的基础上，加入XO酱、冬笋腊肉，口味独特，营养更丰富。特点：盛器新颖大方，凸显农家特色，口味独...
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（金奖）回味羊排（第二届全国中餐技能创新大赛广西胡标作品）
创新说明：中、日菜式结合，米菜结合，营养丰富，美观大方，口味独特。特点：回味无穷，营养丰富。赛事介绍：“第二届全国中餐技...
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（金奖）牡丹桂花鱼（第二届全国中餐技能创新大赛广西杨庆章作品）
创新说明：鳜鱼、香菇等材料搭配，牡丹造型极具匠心，美观大方。特点：滋味清鲜，口感爽滑。赛事介绍：“第二届全国中餐技能创新...
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（金奖）雪山藏龙（第二届全国中餐技能创新大赛广西杨庆章作品）
创新说明：用龙虾肉和鲜奶一起炒制是对传统的创新，而用薯仔做金盏，可同炒奶一起食用，是对容器的创新。赛事介绍：“第二届全国...
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（金奖）太极金汤雪蛤（第二届全国中餐技能创新大赛福建杨连瑞作品）
创新说明：将雪蛤与南瓜混合，辅以高汤调味，营养更加全面，有降血糖、滋阴润肺、美容养颜等功效，是良好的健康菜肴。传统太极类...
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（金奖）群龙戏玉竹（第二届全国中餐技能创新大赛福建杨连瑞作品）
创新说明：将高档原料辽参与乡村竹笋搭配成菜，既体现地域文化特色，又兼顾荤素搭配，提高了营养价值。特点：滑嫩爽口，搭配合理...
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庐山石鸡煲（哈尔滨名岛海鲜酒楼创新特色菜品）
旺销理由：石鸡是江西最有特色的食材之一，在哈尔滨只有我们酒店制作这道菜。由于原料罕见，所以菜肴一经推出，立即受到了食客的...
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阿满鲍鱼（哈尔滨阿满海鲜酒楼创新招牌菜品）
推荐理由：虽然是用活鲍制作的菜肴，但是口味跟干鲍一样鲜美而且弹牙。最重要的是这道菜的价格还不高只卖16元／位，所以成为我...
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（金奖）金钱灌汤虾丸（第二届全国中餐技能创新大赛广西李鸿光作品）
创新说明：用虾丸灌汤突出胶体、灌汤难度。冬瓜酿瑶柱用上汤煨好，味道鲜美，再配上花菇，使菜肴色泽、味道、营养更为合理。特点...
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（金奖）金菊三色鱼面（第二届全国中餐技能创新大赛广西李鸿光作品）
创新说明：用鲈鱼、菠菜、胡萝卜制鱼面，体现鱼胶细腻的口说明感。用芋头和鲈鱼组成菜肴，用料普通，制作精细，成菜造型美观，营...
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水晶红柿澳带（上海廊亦舫酒楼创新特色凉菜）
亮点：精选靓丽凉菜但要旺销，刚刚过去的夏季推出了不少新凉菜，换季时就会拿掉一部分，什么样的应该留下？点菜率高是一个标准，...
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