（金奖）金钱灌汤虾丸（第二届全国中餐技能创新大赛广西李鸿光作品）

创新说明：
用虾丸灌汤突出胶体、灌汤难度。冬瓜酿瑶柱用上汤煨好，味道鲜美，再配上花菇，使菜肴色泽、味道、营养更为合理。

特点：
虾丸肉脆、汤鲜，冬瓜、瑶柱酿花菇鲜甜，造型美观，营养搭配合理。

赛事介绍：
“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股份有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。