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元宝文蛤(东方美食高毛利旺菜系列高邦作品选录)
利由:菜肴外形似元宝,从名字上就讨了个好彩头。五花肉中加入文蛤肉调拌后酿入文蛤壳内,鲜味十足,也提升了菜肴的档次。+++...
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霸王金蹄花(东方美食高毛利旺菜系列朱世文作品选录)
利由:猪蹄和小土豆经过油炸后辣炒,口味香辣,诱人食欲,而且看上去非常实惠。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方...
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红烧黄河鲶鱼(东方美食高毛利旺菜系列朱世文作品选录)
利由:鲶鱼经过油炸后再烧制,肉质外酥里嫩,搭配香辣的口味,实在是太美味了。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方...
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锡纸包鲜虫草花(东方美食高毛利旺菜系列曹尹飞作品选录)
利由:虫草花有着非常高的营养价值,所以烹调时加入少许,就会让客人感觉菜品比较有档次。而以虫草花为主料烹调菜品,极为少见。...
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特色大盆牛蛙(东方美食高毛利旺菜系列范智伟作品选录)
利由:用本地特色食材黄贡椒烹调牛蛙,口味酸辣,令人食欲大开。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本...
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香煎大雁肉(东方美食高毛利旺菜系列朱世文作品选录)
利由:用大雁肉烹调菜品对食客来说还是比较稀罕的,正是因为物以稀为贵,所以酒店才能获得高利润。厨艺评论:虽说是菜肴的口味不...
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薄脆掌中宝(东方美食高毛利旺菜系列高邦作品选录)
利由:炒制掌中宝时,放入炸酥的春卷皮,一个小小的变化,让菜品看上去更加有质感。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整...
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米盏鹅松(东方美食高毛利旺菜系列朱世文作品选录)
利由:用水晶锅巴做容器盛装鹅肉,一来上档次,二来丰富了菜肴的口感。菜肴入口,香酥与细嫩同在。++++++注意: 以上只为...
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养颜话梅(东方美食高毛利旺菜系列曹尹飞作品选录)
利由:此菜卖得是精致和品位,别看它用料非常普通,做法也简单,但是独有的养颜功效搭配服务员对菜肴的解说,让它成为女士们的最...
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揪耳菜焖鳝鱼(东方美食高毛利旺菜系列范智伟作品选录)
利由:揪耳菜是一种半成品的盐菜,有着淡淡的酸味和咸味,口感比较脆爽。用这种原料烹调鳝鱼,很容易吊起食客的胃口。黄瓜垫底让...
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金蒜炒蛏子(东方美食高毛利旺菜系列高邦作品选录)
利由:把蛏子炒出新口味,确实很吸引客人。也许就是这个口味上的变化,让菜肴可以多卖好几元。厨艺评论:这道菜有点像避风塘炒海...
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吊锅花椒兔(东方美食高毛利旺菜系列姚洪华作品选录)
利由:本菜选用了一个非常有视觉冲击力的容器盛装菜肴,在外形上看大气、有档次,让本来非常家常的菜肴看上去格外诱人。厨艺评论...
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黑胡椒炒斯里兰卡大肉蟹(广东省广州市江山享味餐厅创意特色菜品)
旺销理由:这道菜制作非常简单,但点击率却很高。黑胡椒酱、鸡汤的风味渗透到肉蟹中,口味相当刺激,而且带有浓郁的异国风味。斯...
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雨花石烧牛肋骨(广东省广州市江山享味餐厅创意特色菜品)
旺销理由:牛肋骨经过简单的腌渍后放入烧鹅炉内烤制,成品外酥里嫩,保留了本身的香味。上菜时,将牛肋骨放在灼热的雨花石上,既...
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(澳门烧肉改良版)澳门一口方肉(广东省广州市江山享味餐厅创意特色菜品)
旺销理由:这道菜看上去简单,做起来却不容易,烧肉要经过多次烤制方可成菜。虽然肥肉很多,但入口却丝毫没有油腻感,这也是这道...
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木瓜配鲜虾(东方美食凉菜大赛于福原创作品)
原创思路:木瓜是女士们的最爱食材之一,作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜...
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脆皮赛响铃(东方美食凉菜大赛于福原创作品)
原创思路:辽宁锦州市的干豆腐以薄、香闻名于东北地区。也是众多厨师优先选用的食材之一,更是食客喜欢的美味佳肴。干豆腐中含有...
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双汁相会淋百合(东方美食凉菜大赛仇俊原创作品)
原创思路:此菜选用生拌的技法,百合口味微甜,佐以两种类似果醋口味的酱汁,除了一菜多味外,百合冰镇后遇到醋也不会回软,这种...
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凉拌冲冲菜(东方美食凉菜大赛陈兴跃原创作品)
原创思路:冲冲菜又名辣辣菜,初春是上市季节,使用前一定要经过焯烫后,挤干水分才可以使用。冲冲菜和折耳根(也称作鱼腥草)都...
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牛头皮三叶香(东方美食凉菜大赛陈兴跃原创作品)
原创思路:将新鲜牛头皮与健康绿色养生食材三叶香凉伴而成,牛头皮香辣富有嚼劲,三叶香本味突出,口感极为丰富。评审点评:牛头...
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