牛头皮三叶香（东方美食凉菜大赛陈兴跃原创作品）

原创思路：
将新鲜牛头皮与健康绿色养生食材三叶香凉伴而成，牛头皮香辣富有嚼劲，三叶香本味突出，口感极为丰富。

评审点评：
牛头皮是可以提前腌制一下，使其充分入味，味道可能会更胜一筹，此菜要是在北方推出的话，可以再点一滴芝麻油，香味更好。

关键：
1、三吐香茎叶细软，自身风味比较足，而且口感比较嫩，特别适合用来调拌凉菜。
2、三叶香中的杂草有时比较多，初加工的时候一定要将其全部挑干净。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。