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海底乐趣
主料:鲽鱼1条(约400克)。辅料:象牙白萝卜400克,胡萝卜200克,西兰花50克,心里美萝卜30克。调料:精盐、生粉...
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水晶虾饺
主料:大虾仁300克,清汤1000克。辅料:鲍鱼100克,澄粉100克,五花肉、鸡脯肉各50克,油菜心80克,枸杞子3克...
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冬虫煨双宝
原料:羊宝300克,牛鞭300克。辅料:虫草3克,油菜心200克,胡萝卜10克。调料:大红浙醋60克,精盐20克, 番茄...
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卧龙排骨
卧龙排骨相传是三国诸葛孔明所创,刘敬周大师经过改造创新,形成现在的菜品。原料:猪脊排1500克。辅料:黄瓜100克,青萝...
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脆皮妙龄乳鸽
主料:妙龄乳鸽1只。 配料:淮盐、卤汁适量。制作:将乳鸽用卤水浸熟,上皮水,吹干皮水后用100度的油温炸至金黄色,切开装...
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蚝皇扣南非鲍
主料:南非鲍1只。配料:西兰花2块,鲍汁100克。制作:将南非鲍用鲍汁煮熟后煎香,鲍汁打芡,淋在南非鲍上,用西兰花点缀。...
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木瓜炖金钩翅
主料:发好的金钩翅100克,木瓜1个。配料:鸡清汤100克。制作:将木瓜切开,除去里面的籽,加入金钩翅、清汤,炖10分钟...
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冰糖炖血燕
主料:发好的血燕100克。配料:椰浆、冰糖水各30克,姜汁20克。制作:将发好的血燕加入少许冰糖水加热,跟配料上桌。特点...
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香芒辽参
原料:水发辽参30克(1个),香芒1个。调料:李锦记鲍汁15克,盐1克,味精1克,顶汤适量。制法:1、辽参氽水,加入调料...
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桂花鱼肚
原料:水发鱼肚100克。鸡蛋5个,青红椒各20克。调料:盐3克,味精2克,桂花酱2克。制法:1、 鱼肚切丝,鸡蛋黄炒碎,...
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纸包三鲜
主料:鲜虾肉、海参、鸡脯肉。配料:冬菇、冬笋、鸡蛋清、玻璃纸、葱、姜、精盐、味精、绍酒、芝麻油、花生油。制作:1、将鲜虾...
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原壳鲍鱼
主料:鲍鱼。调料:葱、姜、蒜、清汤、料酒、精盐、味精、水淀粉。制作:1、带壳鲍鱼刷洗干净,放入勺内稍煮捞出;鲍鱼取肉,洗...
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浮油鸡片
主料:鸡里脊肉、肥肉膘。配料:菜心、冬菇。调料:清汤、精盐、料酒、味精、水淀粉、白油。制作:鸡里脊肉用清水泡白,剔去白筋...
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干贝扒冬瓜球
主料:水发干贝、冬瓜。配料:葱姜米。调料:清汤、精盐、料酒、味精、白油、鸡油、水淀粉。制作:将冬瓜用刀挖成球,用沸水汆透...
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兰花鸽蛋海参
主料:水发海参500克,西兰花约25块,鸽蛋约25个。调料:高汤、盐、糖、味精、料酒、水粉团、大葱油、葱、姜。制法:海参...
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金箱八宝
原料:鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,冬笋、水发香菇、青豆、红萝卜各50克,法国香菜50克,...
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宫保鼍龙花
特点:色泽金黄,质软嫩,味咸鲜微辣清香。原料:鳄鱼肉350克,油炸去皮花生米50克,青红椒50克,鸡蛋清2个,烹调油10...
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金盏凤尾虾
特点:造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。原料:鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克,牛奶、糖、盐...
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双花争艳
特点:造形美观,质地软脆,味感鲜微辣。原料:鳄鱼肉150克,大虾肉100克,肥肉50克,鸡蛋清2个,小圆香菇20只,西兰...
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香脆如意鱼卷
原料:净黑鱼肉400g,咸蛋黄100g,芦笋100g,葱段20g,姜片10g,精盐5g,鸡精3g,料酒10g,淀粉50g...
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