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菜谱索引

水晶虾饺

主料：
大虾仁300克，清汤1000克。

辅料：
鲍鱼100克，澄粉100克，五花肉、鸡脯肉各50克，油菜心80克，枸杞子3克。

调料：
清油10克，精盐8克，鲍鱼汁、葱、姜末各5克，姜汁4克。

制作：
大虾仁粘澄粉捶成薄片；鲍鱼、五花肉、鸡脯肉剁成细泥，加油、盐、葱、姜调成馅，包在虾片中，上笼蒸3分钟取出，装入各吃盅；油菜心焯水，放在虾饺一侧；清汤烧开调味，加入枸杞子，浇到虾饺上即可。

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