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卧龙排骨

卧龙排骨相传是三国诸葛孔明所创，刘敬周大师经过改造创新，形成现在的菜品。

原料：猪脊排1500克。

辅料：黄瓜100克，青萝卜100克，香椿芽60克。

调料：辣椒油30克，甜面酱80克，八宝豆豉、花生油各50克，葱段、姜块各20克，花椒3克，粗盐15克，香葱5克。

制作：
1、猪大排带通脊修成型，焯水洗净，放入锅中，加入葱、姜、花椒水烧开，放入盐煮熟，捞出装盘；

2、甜面酱炒熟，装入调料碟，辣椒油装入另一调料碟中；

3、豆豉剁碎，起锅加油炒散，加香葱拌匀，浇到排骨上即可。

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