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鲜贝排骨土豆(山东济南四季明湖东城店创意家常菜品)
特点:酱香十足,土豆沙糯,扇贝弹牙。菜品制作:申德明,现任山东济南四季明湖东城店行政总厨。介绍:此菜运用干靠手法,其操作...
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野生甲鱼粥(山东济南四季明湖东城店创意家常菜品)
介绍:申师傅引进在潮汕一带颇为流行的生滚粥,配上野生甲鱼,出品黑白分明,十足的清新范儿。菜品制作:申德明,现任山东济南四...
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(创意肉饼)山珍海味(山东济南四季明湖东城店创意家常菜品)
介绍:将肉馅酿到蘑菇里很常见,但你见过把蘑菇插到肉馅里吗?济南四季明湖东城店的行政总厨申德明就运用逆向思维,将白玉菇插在...
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蒜香黄河刀鱼(山东济南商河大酒店风味家常菜品)
旺销理由:此菜由干炸黄河刀鱼演变创新而来。由于现在人们饮食观念的改变,大都不喜欢油腻,这款菜看上去比较清淡,鱼肉皮酥里嫩...
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麻香故扎头(山东济南商河大酒店风味家常菜品)
旺销理由:故扎头即面条菜。此菜成本低,制作简单,味型和营养又特别适合春季食用。厨艺评论:此菜碧绿诱人,营养丰富,原汁原味...
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滋味粉皮(山东济南九月天时尚餐厅特色家常风味菜品)
介绍:兑碗汁时加入5勺料酒、3勺醋、2勺糖,不放一滴水,3分钟成菜,极具滋味。制作关键:1、此菜烹制时间较短,一般在3分...
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山东三珍(北京海益德孔府菜酒楼创意文化主题菜品)
特点:“好客山东”旅游形象品牌中有一项是“山东三珍”--阿胶、海带、胶东参。此菜中的海参浇入阿胶汤,再配以海带面,将“三...
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白雪鱼芹(北京海益德孔府菜酒楼创意文化主题菜品)
特点:黑椒味,鱼肉咸鲜细嫩。此菜是从孔府传统菜“白雪鱼芹”改良而来的。原做法是将桂鱼肉改成块,腌入底味,放入盛器中,在鱼...
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绣球官燕(北京海益德孔府菜酒楼创意文化主题菜品)
特点:按照孔府的饮食传统,食燕窝必跟一碗冰糖银耳,因为银耳有化羽之效,可融化燕窝中未摘净的细毛。海益德孔府菜将燕窝与银耳...
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孔府烤牌子(北京海益德孔府菜酒楼创意文化主题菜品)
特点:咸香酥脆,不油不腻。此菜是海益德孔府菜大宴上的经典招牌菜,以酥、香、脆、嫩著称。因外形酷似骨牌,故名烤牌子。配菜诗...
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黄鹂鸣春(北京海益德孔府菜酒楼创意文化主题菜品)
特点:酥香鲜美,开胃适口,有春天的味道。春季,万物生发,黄色是这个季节的主题色:柳树新芽淡黄、河中小鸭鹅黄、枝头黄鹂嘴角...
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葱香黄花鱼(山东济南老乡村帝豪大酒店特色家常菜品)
特点:葱香味浓,鱼肉细嫩鲜美。野生小黄鱼挂全蛋液,沾满章丘大葱末油炸成菜,葱香味极浓,非常热销。介绍:济南老乡村帝豪大酒...
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石磨小豆腐(山东济南老乡村帝豪大酒店特色家常菜品)
特点:由胶东妈妈菜“豆末菜”改良而来:奶白菜中只加豆末糊,不添加清水,慢火将白菜、豆糊中的水分煨干,把豆香味煨出来,然后...
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酸菜羊肉炖海参(山东济南老乡村帝豪大酒店特色家常菜品)
介绍:济南老乡村帝豪大酒店主营胶东海鲜、胶东家常菜,营业面积3000多平方米,共有600多个餐位,以家宴、商务宴请为主。...
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鱼头泡饼(山东济南老乡村帝豪大酒店特色主打菜)
特点:鱼头红亮,咸鲜肉嫩,酱香微辣,饼香酥可口。介绍:三种套餐瞄准周围上班族---济南老乡村帝豪大酒店主营胶东海鲜、胶东...
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灯影脆皮肠(山东华滨环联酒店创意年宴菜品)
特点:鲁菜中的脆皮大肠也叫“清炸大肠”,全靠走油起脆,凉后容易回软,而粤菜版的脆皮大肠因为刷了一层脆皮水,越凉反而越脆。...
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堂蒸蒜蓉粉丝虾(山东华滨环联酒店创意年宴菜品)
特点:在各种堂做手法中,“堂蒸”极为少见,为了实现堂蒸,禚洪奎特意定制了一款小号蒸锅,里面注入热水,摆上带网眼的篦子,将...
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巴西战斗鸡(山东华滨环联酒店创意年宴菜品)
特点:这套盛器是禚洪奎自己组装的,由白色的瓷质汤盆和金色的盆架两部分组成,这样搭配使得色泽喜庆不单调,而且金色盆架里可以...
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至尊水晶甲鱼煲(山东华滨环联酒店创意年宴菜品)
特点:水晶锅在东营等地的酒店里比较流行,据称是由天然水晶制成的,外观透明,在高温下能产生远红外线,释放出对人体有益的微量...
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鲍汁萝卜(山东济南四季明湖东城店秋冬特色萝卜煲菜式)
菜品制作:申德明,现任山东济南四季明湖东城店行政总厨。介绍:萝卜为何能成为各大酒店的冬季必推菜呢?原料家常易得,成本低,...
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