堂蒸蒜蓉粉丝虾（山东华滨环联酒店创意年宴菜品）

特点：
在各种堂做手法中，“堂蒸”极为少见，为了实现堂蒸，禚洪奎特意定制了一款小号蒸锅，里面注入热水，摆上带网眼的篦子，将主辅料放入。加盖带卡式炉上桌，由服务员开火蒸熟，开盖后蒜香浓郁，为宴会增加无穷的乐趣。

菜品制作：
禚洪奎，现任山东济南华滨环联酒店行政总厨。

介绍：
年关将至，济南华滨环联酒店排满了聚餐、年会和家宴，研发年夜饭的工作随之提上了日程。行政总厨禚洪奎认为，无论企业或家庭，人人都忙活了一年，在年尾岁末时，大家都想热闹热闹，因此主力菜品一定要“有温度、有气氛”才能应景。于是，禚洪奎向财务部门申请了15000元，购买、定制了一批盛器，打造出数款温度、气氛兼备的菜品。经过20天的试销，他终于敲定了四道菜--“至尊水晶甲鱼煲”、“高压土公鸡”、“巴西战斗鸡”、“堂蒸蒜蓉粉丝虾”，分别领衔168元／人、128元／人以及两款108元／人的年宴菜单。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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