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雪菜蒸梅鱼

原料：
梅鱼８条(重1000克)，雪菜梗100克。

调料：
葱段、姜片各10克，香菜、葱丝、红椒丝、盐各5克，鸡精10克，雪汁15克。

制作：
1、梅鱼宰杀，去鳞去鳃后从腹部开膛，取出内脏洗净，放入盘中。
2、雪菜梗洗净，切长5厘米的段，放在鱼身上，撒上葱段、姜片。
3、雪汁内加盐、鸡精调匀，浇在鱼身上，将装鱼的盘子入笼中大火蒸8分钟，拣去葱段、姜片，用香菜、葱丝、红椒丝点缀上桌。

特点：
肉质细腻，雪菜味香浓。

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