豆瓣小黄瓜

工艺：腌口味：酱香味
主料：黄瓜(400克)
辅料：大蒜(10克) 红辣椒(50克)
调料：豆瓣辣酱(10克) 白砂糖(20克) 味精(2克) 香油(3克) 盐(2克)
类别：湖南菜健脾开胃调理减肥瘦身调理

豆瓣小黄瓜详细介绍

制作工艺

1.辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。
2.小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。
3.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香，盛出待冷却后备用，将辣椒、蒜，辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后，再加入小黄瓜，拌腌1小时，至入味后，就可以盛盘食用了。

食谱营养

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

豆瓣小黄瓜所含营养素

热量 (206.80千卡) 蛋白质 (5.46克) 脂肪 (4.26克) 碳水化合物 (40.62克) 膳食纤维 (4.43克) 维生素A (218.20微克) 胡萝卜素 (1308.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (1.42毫克) 维生素C (108.70毫克) 维生素E (5.70毫克) 钙 (145.81毫克) 磷 (160.70毫克) 钠 (1099.26毫克) 镁 (74.27毫克) 铁 (3.58毫克) 锌 (1.01毫克) 硒 (5.86微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (0.45毫克) 钾 (573.96毫克) 维生素B6 (0.15毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (9.20微克)

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