岳阳臭桂鱼（长沙湘知湘味食府招牌菜品）

菜品制作：
徐剑，现任长沙湘知湘味食府行政总厨。

介绍：
忆昔当年无冰箱，时令原料怎储藏？肉类干腌，成了腊肉、腊肠，辣椒湿腌，成了泡椒、剁椒酱。打上来的鱼吃不完怎么办？干腌，比如腊鱼；湿腌，比如本文中的臭桂鱼。
力力渔港的陈英师傅和湘知湘味的徐剑师傅都是土生土长的岳阳大厨，自两年前力力渔港开业，“平锅臭桂鱼”就是酒店当之无愧的招牌，单店日售桂鱼200斤；而徐剑的“岳阳臭桂鱼”也是一手绝活儿，臭鱼上桌，香气不绝，店里请他来，一是冲着姜辣系列，二就是为了这款臭桂鱼。
两位大厨的做法均在传统基础上做了改良，各有千秋，但都是各自店里的招牌菜，口味儿没的说。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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