银鱼煎蛋
主料 鸡蛋5个，银鱼500克。 YfMJ3mVKe=z l'"
辅料 葱末、姜醋、绍酒各0.5汤匙，精盐5茶匙，熟猪油1.5汤匙。Y{iY0%S7|-=|}%
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制法s3;^-9`dhE)h_s=F0
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1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。#Xk0^wz_X
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2、鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，精盐搅散，再放入银鱼拌匀。O_6sme$@y\_L9v X
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3、锅内放油烧至七成热，倒入鸡蛋，随即钭锅轻轻倾斜转动，使蛋液摊开，并轻轻晃锅，以防粘底，待表面蛋液刚有疑固时，晃锅大翻，淋入熟猪油，以小火煎透即可出锅装盘即可。~r 3x'8`.frl~C[ F O
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特点 此菜软嫩香鲜，佐以姜醋，别具特色。Tn-!&H/}%2UFJ9qT?
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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