查阅菜谱内容

菜谱索引

竹香芋儿卷

芋儿在中国自古就有食用，可代粮，具有滋养、强身、美肌、助消化等作用。入馔，可烩煮蒸烧，可荤可素，可咸可甜。

安徽竹香芋儿卷取芋儿的细润滑糯，经竹叶卷后蒸熟，清香沁人，风味独特。

主料

芋儿

辅料

糯米粉竹叶

调料

精盐味精胡椒粉猪油

制作过程

1．芋儿蒸熟压成泥，拌入糯米粉，加入猪油用调料调味后做成枣状，用竹叶卷起。

2．将芋儿竹叶卷入笼用猛火蒸熟，取出装盘即可。

注意事项

1．芋儿要刮去粗糙外皮，否则影响成泥后的口感。

2．竹叶用新鲜的，才可清香沁人。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

俏皮鲜虾山药墩（附海鲜糖醋汁配方）

俏皮鲜虾山药墩（附海鲜糖醋汁配..

酱肉烧黄油豆腐（北京忠州老巴人食府热卖菜品）

酱肉烧黄油豆腐（北京忠州老巴人..

农家玉米焖老鸡（北京天通苑绿色生态园招牌菜品）

农家玉米焖老鸡（北京天通苑绿色..

新式双拼虾（北京金玉流香食府创新菜品）

新式双拼虾（北京金玉流香食府创..

养生小龙虾

养生小龙虾

南乳吊烧鸽（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

南乳吊烧鸽（广州肥味叉广式烧腊..

（成都市香飘飘河鲜酒楼创新改良菜品）红锅生烹黄腊丁（附自制汤料配方制法）

（成都市香飘飘河鲜酒楼创新改良..

改进版风干鸡（附自制腌料及自制卤水配方）

改进版风干鸡（附自制腌料及自制..

三鲜肺叶盒（附驴肉驴杂酱汤和酱制工艺）

三鲜肺叶盒（附驴肉驴杂酱汤和酱..

滇西风味鱼（大连盛宴美食广场特色菜品）

滇西风味鱼（大连盛宴美食广场特..

金牌时尚鸡

金牌时尚鸡

生口者节节鳝（永康紫薇京城大酒店招牌菜品）

生口者节节鳝（永康紫薇京城大酒..

招牌石锅鱼头（山西大同丞鑫外婆桥酒楼招牌菜品）

招牌石锅鱼头（山西大同丞鑫外婆..

秘料酥香仔鸡（北京老根人家新京味菜品技法展示）

秘料酥香仔鸡（北京老根人家新京..

渔家烤鱼（附自制烤鱼酱配方）

渔家烤鱼（附自制烤鱼酱配方）

进入旺菜秘籍