油豆腐豆芽炒肉松

工艺：炒口味：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）(75克) 豆腐(南)(75克) 黄豆芽(150克)
调料：大蒜(5克) 姜(5克) 花生油(30克) 香油(10克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜便秘调理营养不良调理清热解毒调理青少年食谱

油豆腐豆芽炒肉松详细介绍

制作工艺

1.五花肉剁成末状。油豆腐洗净对半切开。大豆芽摘去须根洗净。
2.锅上火，放入清油（花生油）烧热加入蒜茸，姜末煸香，放入肉末略煸加入大豆芽，油豆腐翻炒，加入调料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

菜品口感
鲜爽，甘香。
食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

油豆腐豆芽炒肉松所含营养素

热量 (919.65千卡) 蛋白质 (18.66克) 脂肪 (88.50克) 碳水化合物 (10.46克) 膳食纤维 (2.59克) 维生素A (16.65微克) 胡萝卜素 (55.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.17毫克) 尼克酸 (3.52毫克) 维生素C (12.55毫克) 维生素E (23.48毫克) 钙 (131.24毫克) 磷 (262.50毫克) 钠 (862.23毫克) 镁 (75.44毫克) 铁 (4.46毫克) 锌 (2.69毫克) 硒 (6.38微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (1.21毫克) 钾 (546.43毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (4.60微克) 胆固醇 (81.75毫克)

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