五香熏驴肉

工艺：熏口味：五香味
主料：驴肉(2000克)
调料：酱油(200克) 盐(30克) 花椒(5克) 八角(5克) 桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 肉豆蔻(5克) 沙姜(7克) 陈皮(5克) 大葱(70克) 姜(40克) 白砂糖(100克) 香油(60克)
类别：山东菜气血双补调理补虚养身调理

五香熏驴肉详细介绍

制作工艺
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。
3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。
菜品口感
色泽红润，味香适口。
食谱营养

驴肉：驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

食谱相克

驴肉：驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶。

五香熏驴肉所含营养素

热量 (3489.53千卡) 蛋白质 (444.68克) 脂肪 (127.38克) 碳水化合物 (150.01克) 膳食纤维 (8.75克) 维生素A (1464.69微克) 胡萝卜素 (149.00微克) 硫胺素 (0.74毫克) 核黄素 (3.59毫克) 尼克酸 (54.51毫克) 维生素C (13.50毫克) 维生素E (97.36毫克) 钙 (297.83毫克) 磷 (4037.28毫克) 钠 (24263.50毫克) 镁 (512.98毫克) 铁 (107.76毫克) 锌 (88.55毫克) 硒 (126.33微克) 铜 (5.18毫克) 锰 (4.96毫克) 钾 (7467.77毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.28毫克) 叶酸 (99.20微克) 维生素K (4.90微克) 胆固醇 (1480.00毫克)

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