扒油皮松肉

工艺：扒口味：咸鲜味
主料：油皮(300克) 牛肉(肥瘦)(250克) 土豆(500克)
调料：大葱(10克) 姜(3克) 盐(4克) 鸡精(2克) 白砂糖(3克) 香油(10克) 淀粉(玉米)(15克) 料酒(20克) 酱油(15克) 五香粉(1克) 植物油(30克)
类别：私家菜营养不良调理健脾开胃调理青少年食谱东北菜

扒油皮松肉详细介绍

制作工艺

1. 将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用；
2. 先把土豆煮熟去皮碾成泥；
3. 肉馅中放少许葱末、姜末、五香粉和盐，搅拌后放入土豆泥、干淀粉搅拌均匀；
4. 取油皮1张，抹上一层湿淀粉，将拌好的肉馅摊在油皮上约3公分厚，其上边再沾少许湿淀粉，盖上另一张油皮翻过来，用刀面用力拍几下，拍实以后切成长方形的小块；
5. 炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色即成松肉；
6. 将松肉码放到碗中，上锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
7. 净锅再置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒翻炒片刻，用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

食谱营养

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

扒油皮松肉所含营养素

热量 (2424.01千卡) 蛋白质 (193.56克) 脂肪 (104.35克) 碳水化合物 (178.41克) 膳食纤维 (2.42克) 维生素A (134.34微克) 胡萝卜素 (11.15微克) 硫胺素 (1.55毫克) 核黄素 (0.86毫克) 尼克酸 (21.02毫克) 维生素C (81.82毫克) 维生素E (95.28毫克) 钙 (667.26毫克) 磷 (783.92毫克) 钠 (3113.45毫克) 镁 (527.81毫克) 铁 (55.95毫克) 锌 (24.71毫克) 硒 (27.33微克) 铜 (6.74毫克) 锰 (11.80毫克) 钾 (3747.60毫克) 碘 (21.33微克) 维生素B6 (0.91毫克) 泛酸 (6.54毫克) 叶酸 (115.32微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (210.10毫克)

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