肉丝菠菜粉

工艺：滑炒口味：咸鲜味
主料：菠菜(200克)
辅料：猪肉(瘦)(100克) 粉丝(50克)
调料：料酒(10克) 酱油(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 胡麻油(10克) 花生油(50克)
类别：北京菜

肉丝菠菜粉详细介绍

制作工艺

1. 将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；
2. 将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；
3. 将粉丝洗净斩成段；
4. 葱、姜洗净切丝；蒜洗净切成末备用；
5. 锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油；
6. 炒至肉丝微熟，放入菠菜段、粉丝翻炒；
7. 加精盐、味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

菜品口感
滑嫩爽口，咸鲜味美。
食谱营养

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

肉丝菠菜粉所含营养素

热量 (957.26千卡) 蛋白质 (27.82克) 脂肪 (66.96克) 碳水化合物 (56.40克) 膳食纤维 (4.42克) 维生素A (1022.05微克) 胡萝卜素 (5864.50微克) 硫胺素 (0.65毫克) 核黄素 (0.35毫克) 尼克酸 (7.04毫克) 维生素C (166.45毫克) 维生素E (63.92毫克) 钙 (178.01毫克) 磷 (331.63毫克) 钠 (2182.54毫克) 镁 (170.75毫克) 铁 (14.66毫克) 锌 (5.34毫克) 硒 (13.60微克) 铜 (0.46毫克) 锰 (2.09毫克) 钾 (1029.70毫克) 维生素B6 (0.69毫克) 泛酸 (0.48毫克) 叶酸 (233.20微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (81.00毫克)

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