什锦火锅
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特点 aVI4_)]A0F5OaF �51
荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。 Fd Y1?Xy*@{~w
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原料 b9X&RD5 8vPys^
熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。 i\Y ?WNs HC~ G /
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调料O8gP�N|6Yq/s
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青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。 ]M lRdz!i=~]DI~}v
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做法 :TY(= N _x\0#@#
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。 b|jAw88-HX#F!
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。 WKGZ6o@r$ W Z?|6
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。 (3TN Byb #u%=0
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。 aWD$Mq=mxw3$K
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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