炸山鸡球

工艺：清炸口味：咸鲜味
主料：野鸡(200克)
调料：淀粉(豌豆)(20克) 鸡蛋清(40克) 大豆油(50克) 黄酒(5克) 味精(1克) 盐(4克)
类别：北京菜

炸山鸡球详细介绍

制作工艺
1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥用手挤成丸子。
2.勺内放油，油五成热时把丸子勺内炸成杏黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
菜品口感
鸡球均匀，色泽杏黄，软嫩咸香。
食用方法
早餐中餐晚餐零食食谱营养

野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

食谱相克

野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。

炸山鸡球所含营养素

热量 (799.68千卡) 蛋白质 (45.92克) 脂肪 (53.99克) 碳水化合物 (14.70克) 维生素A (150.00微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (15.19毫克) 维生素E (47.08毫克) 钙 (198.03毫克) 磷 (357.79毫克) 钠 (1764.11毫克) 镁 (24.40毫克) 铁 (3.52毫克) 锌 (4.41毫克) 硒 (25.05微克) 铜 (0.25毫克) 锰 (0.31毫克) 钾 (366.20毫克) 维生素B6 (0.70毫克) 叶酸 (37.00微克) 维生素B12 (8.82微克)

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