油焖茭白

工艺：焖口味：咸鲜味
主料：茭白(300克)
调料：芡粉(10克) 香油(2克) 植物油(50克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 料酒(5克)
类别：浙江菜便秘调理

油焖茭白详细介绍

制作工艺
1. 茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
2. 热锅加油，开中火至油五分热；
3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
食谱营养

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

食谱相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

健康提示
茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。

油焖茭白所含营养素

热量 (588.09千卡) 蛋白质 (4.73克) 脂肪 (52.56克) 碳水化合物 (29.56克) 膳食纤维 (5.80克) 维生素A (15.00微克) 胡萝卜素 (90.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (1.69毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (42.82毫克) 钙 (29.78毫克) 磷 (135.18毫克) 钠 (692.41毫克) 镁 (42.69毫克) 铁 (3.89毫克) 锌 (1.54毫克) 硒 (1.54微克) 铜 (0.28毫克) 锰 (1.75毫克) 钾 (663.69毫克) 维生素B6 (0.24毫克) 泛酸 (0.75毫克) 叶酸 (132.00微克) 维生素K (6.00微克)

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